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아미노산의 종류를 극성과 비극성으로 분류하여 정리 Amino-acid polar/non polar.pptx
Amino-acid polar/non polar
Amino-acid란?
• 염기성인 아미노기(-NH2)와 산성인 카르복시기(-COOH)를 모두 가지고 있는 화합물
• 대부분이 무색의 결정이며
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아미노산이란?
2.구조
3.아미노산의 분류
3.1. 소수성 AA -비극성 곁사슬을 갖는 아미노산
3.2. 친수성 AA -전기적으로 중성인 극성 곁사슬을 갖는 아미노산
3.3 유리아미노산
3.4 구성아미노산
3.4.1. 지방족 중성 아미노산
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식품생화학 아미노산, 펩타이드, 단백질 요약
목차
1. 아미노산과 펩타이드
1) 아미노산
(1) 정의
(2) 구조
(3) 극성 아미노산
① 중성
② 산성
③ 염기성
(4) 비극성 아미노산
(5) 화학반응
(6) 적정곡선과 등전점
2) 펩타
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아미노산은 고유한 사이드 체인(측쇄)을 가지고 있어 서로 다른 화학적 성질을 지닌다. 아미노산은 그 구조와 화학적 성질에 따라 크게 세 가지 범주로 분류된다. 첫째, 비극성 아미노산이다. 이들은 주로 탄소와 수소로 구성된 측쇄를 가지며
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아미노산의 고유한 특성을 결정하며, 총 20종의 표준 아미노산이 존재한다. 이 아미노산들은 단백질 합성과 신체의 다양한 생리적 기능을 수행하는데 중요하다. 아미노산의 분류는 그들의 R그룹의 성질에 따라 이루어진다. 비극성 아미노산은
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플리포도사이드(Polypodoside)
6. 커큘린(Curculin)
7. 베이유노사이드(Baiyunoside)
8. 오스라딘(Osladin)
9. 셀리귀아인 A(Selligueain A)
10. 브라제인(Brazzenin)
ⅲ. 아미노산계 감미료
1. 아스파탐(Aspartame)
2. 알리탐(Alitame)
Ⅵ. 참고문헌
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아미노산의 곁사슬은 중첩될 수 없다.
③ 동일 전하를 갖는 두 원자단은 서로 접근하지 않는다.
- 접힘의 일반적 경향
① 극성 곁사슬을 갖는 아미노산은 물과 접촉하는 단백질 표면에 존재하는 경향이 있다.
② 비극성 곁사슬을 가진 아미노
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비극성의 성질을 갖고 있기 때문에 문서 위의 필기구 잉크를 확산시키지 않는다.
4. Ninhydrin과 DFO는 지문에 포함되어 있는 아미노산과 반응할 때 각 각 어떠한 결합을 형성하며, 또한 어떠한 화합물을 생성하는가?
Ninhydrin은 아미노산과 반응하
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비극성 또는 약한 극성을 가진 물질과 상호작용을 하여 혼합물을 분리한다.
또한 Fig11,12는 우리가 처음에 사용한 waters사의 XTerra 컬럼의 제조공정 및 노화되는 과정을 나타낸 그림이다. 그림에서
Fig11. Traditional versus Xterra Column
보는 바와 같이
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3차구조의 본연의 구조를 형성
→ 입체구조는 정해져 있다(아미노산 순서 중요) 1. 효소의 특징
2. 효소의 구조
- 아미노산의 두가지 특성
3. 단백질의 구조
① 1차구조
②2차구조
③3차구조
④4차구조
4.효소의 변성
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