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있는 어린시절의 향취를 느끼는 데에는 밤이 최고인 것 같다. 19세기 밤(마론)의 산지로 알려진 남 프랑스의 안데스 지방에 밤을 채로 거른 크림이 고안되었다. 몽블랑은 이 밤을 체로 걸러 실상으로 된 케이크이다. 프랑스에서 팔리는 밤의 색
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요리의 역사
Ⅱ. 프랑스 음식 문화의 특징 및 메뉴의 구성
Ⅲ. 프랑스의 식사 예절
(1)초대 예절
(2)식사 예절
Ⅳ. 프랑스의 대표적인 음식 및 그외의 음식
Ⅴ. 프랑스 서민들이 즐기는 음식
Ⅵ. 프랑스의 포도주, 빵, 치즈
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나라 이웃나라
이원복
김영사
프랑스와 프랑스인
최호열
어문학사
고급 서양 요리
최수근
대왕사 Ⅰ. 서론 -------------------------------------------- 2
Ⅱ. 프랑스의 음식문화의 형성배경 -------------------- 2
Ⅲ. 프랑스지방의 요리특색
1. 일
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세계인의 이목을 사로잡아 보자. 단순한 김치퓨전화만 추구할 것이 아니라 김치햄, 김치치즈, 김치빵 등 김치를 사용한 가공품 개발로 세계인들의 한식에 대한 선입견을 먼저 깨뜨리는 것이 좋다고 생각한다. 각 나라별 입맛을 분석한 종합적
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여러 가지 먹거리가 많았다. 우리나라와는 비슷한 음식도 있지만 역시 색다른 음식들이 많았다. 차례로 보기로 하자.
1) 흑빵
빵은 러시아인들의 주식으로 주로 호밀이 주원료이다. 호밀을 러시아의 한랭하고 척박한 땅에서도 잘 자랐고 이를
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mi(나를) + su(위로) = 나를 위로 끌어올리다라는 뜻. 18세기 이탈리아의 베네치아에서 밤거리를 돌아다닐 때 부족한 영양원을 공급한 디저트 과자였기 때문에, 또한편으로는 이 케 1. 한 국
2. 일 본
3. 중 국
4. 프랑스
5. 이탈리아
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나라의 전통발효식품에 대한 우수성을 더 깊이 깨닫게 되었고 왠지 모를 자부심이 들었다. 우리의 전통발효식품이 많은 이들로부터 사랑받는 식품이 되었으면 좋겠다는 생각이 든다. 전 세계 어느 곳에서나 우리의 것을 만나볼 수 있는 날이
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세계에 알리며 외국과의 적극적인 교류를 하는 것이다. 외국과의 교류를 통해서 그 문화가 외국사람들에게 보다 거부감 없이 자연스럽게 접할 수 있도록 우리의 전통문화의 가장 특징적인 점을 살리면서 친근감 있는 맛과 형태로 변화시키는
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빵도 좋지만 이왕이면 한국의 전통 떡과 한과를 판매함으로써 외국인 고객의 관심과 재방문 할 수 있는 기회를 만들 필요가 있음. (현대식이미지 + 한국식이미지 혼합)
- 음식을 만드는 주방장이 특허권이나 영향력을 키울 수 있도록 호텔측에
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세계적인 트렌드는 웰빙 이다. 이런 상황에서 우리나라의 한식을 고급 코스요리로 만들어 우리나라에 있는 호텔부터 한식 코스요리를 만들어 세계의 호텔에 한식코스요리를 팔면 세계화 할 수 있을 것 이라고 생각한다.
(2) 진공포장
진공포
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