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식품접객업소의 퇴폐ㆍ변태영업 행위는 고유한 사회미풍양속을 해치고 불건전한 사회로의 이행을 촉진시키는 정신적인 악영향을 끼칠 수 있다.
식품위생분야의 부패가 이처럼 우리의 생활(국민건강 및 사회풍속)을 담보로 이루어지고 있다
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식품분석」, 유한문화사 P175~190
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P385~403
박재주(1982), 「최신 식품분석」, 신광출판사 P245~253
주현구(1991), 「식품분석법」, 유림문화사 P96~103
고명수, 양종범 등(2002),「식품
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식품의 국제적 규제방법
1.유전자재조합 식품의 표시제도
- 국제적 동향
- 우리나라의 표시제도
2.유전자재조합 식품의 검증법
3. 유전자제조합체의 안전성 평가
- 실질적동등성(substantial equivalence)
- 국내 안전성 평가기관 및 항목
(1) 신
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식품의 정의와 방법
1) GMO 식품의 정의
2) 유전자변형기술과 종래의 품종개량 기술과의 차이점
3) 유전자변형 방법
(1) 아그로박테리움법
(2) 원형질세포법
(3) 입자총(Particle-gun)법
2. GMO 식품의 생산 품목 및 현황
1)
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식품에 도포해 먹기에는 적절하지 않았으며 냉각 후 잼이 젤리에 가까운 정도로 단단해져 잼으로서의 가치가 감소하였으므로 잼의 제조에 있어 재료의 적절한 배합비를 맞추는 것이 여러모로 유리하겠다.
Ⅵ. 결론
1. 펙틴은 겔화제로 사용되
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입자감이 적고 품질이 좋다.
3. 우유, 버터, 초콜릿, 물엿 등의 재료는 설탕 과포화 용액의 결정화를 지연시키거나 방해한다.
<참고문헌>
1) 신민자 외. 식품조리원리, 광문각(2002), pp.18-20
2) 김기숙 외, 조리과학, 수학사(2009), pp. 145-162
3) 최
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식품에 대한 다양한 정의
4. 유전자 조작의 방법과 종류
1) 아그로박테리움 법
2) 원형질세포(electroporation method)법
3) 입자 총(Particle-gun) 법
4) 색소체 형질전환 (Plastid Transformation)법
5) 안티센스 법
5. 현재 상품화 된 GMO 상품화 및 재배현
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박준란 외 3인 공저, 문은당, p.5~6 / p. 50~52
식품의 계량법-https://blog.naver.com/suaaa1118/221097580101
https://blog.naver.com/syp340/221191989319 1. 실험목적
2. 실험재료
3. 기구 및 기기
4. 실험방법
5. 실험결과
6.고찰
7. 참고문헌
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식품분석」, 유한문화사 P251~258, P310~314
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P175~178
윤석권, 오훈일 등(2004),「식품화학」, 수학사 P190~191
박동기(2003), 「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P150~151
조형용, 신
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식품의약품안전청고시 제2005-58호 제1조(목적)
제2조(정의)
제3조(적용대상 영업자)
제4조(적용품목 및 시기 등)
제5조(선행요건)
제6조(HACCP 관리)
제7조(기록관리)
제8조 (HACCP팀 구성 및 팀장의 책무 등)
제9조 (HACCP적용업소 지정신청)
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