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분, 정미의 단벡질, 전분의 아밀로스 합량, 정미의 취반특성, 쌀가루의 아밀로 그램특성, 밥의 texture 특성 등을 검토하여 관능검사에 의한 식미 평가와 이화학적 특정 항목과의 상관계수를 구하여 식미를 어느 정도 추정할 수 있게 되었다.
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평가
장점 : 선도가 높아 소비자들의 질 좋은 식품또는 재료의 구입으로 선택의 폭이 넓어질것이다.
단점 : 식품보다 포장비, 유지비가 증가하여 손익분기점을 넘는, 즉 기업의 이익을 얻기 위해 가격을 올리거나 식품자체보다 다른 비용에
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평가
동아시아식생활학회 ㆍ 강종헌
해산물식품 중 식중독원인균의 오염패턴 및 저감화 방안
한국과학기술정보연구원 ㆍ 김순한 1. 개요
2. 수산물의 생산과 소비
2.1. 수산물의 생산 동향
2.2. 수산물의 수급동향
2.3. 수
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식미의 좋고 나쁨을 판정하는 방법으로서 개인의 감각에 의존하기 때문에 그 결과가 주관적이다. 식미의 일반적인 관능시험 기준은 다음과 같다.
첫째, 동일한 시료에 대하여 숙련된 여러 평가자들이 반복적으로 평가해야 한다. 평가자들은 2
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식미 관련용ls 고품질 쌀 생산기술 중점 교육
- 고품질미 우량종자 확대 보급
a. 정부보급종 품종별 생산물량을 조정 고품질 품종으로 점차 전환
b. 국가보증 벼종자 자율 증식포 소비자가 선호하는 품종 중점 생산 공급확대
c. RPC 농업인이 선
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