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식빵
옆면
윗면
식빵을 절단한 사진
5. 고찰
이번 실험은 비상 스트레이트 법을 이용한 식빵 제조 실험이다. 스트레이트 법이란 모든 재료를 한 번에 반죽하는 것으로, 공정시간, 노동력, 발효 손실이 감소하는 장점이 있다. 이 방법에서는 전
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식빵틀에 세덩이씩 넣어준 뒤 발효기에서 식빵틀에서 반죽이 1cm정도 올라올 때 까지 2차 발효를 한다.
⑨2차 발효가 끝나면 예열이 끝난 오븐에 넣고 20분에서 30분간 구워준다. 중간중간 팬을 돌려 색이 고르게 나게 한다.
실험 사진
재료 계량
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우유식빵제조((A+보고서, 교수님께 극찬을 받은 보고서입니다.)
목차
1. 날짜
2. 제목
3. 실험목적
4. 실험원리
5. 재료 및 방법
6. 실험결과
7. 고찰
8. 참고문헌
1. 날짜
우유식빵 제조 과정에서 중요한 요소 중 하나는 날짜
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식빵을 직접 반죽하여 제조해 봄으로써 식빵의 가공 방법을 알고, 또한 조리에서 첨가되는 설탕의 양의 차이에 따른 완성된 빵의 종합적 차이와 그 원인을 알아보았다. 일반적으로 빵의 조리에 들어가게 되는 재료는 밀가루, 설탕, 소금, 효모
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제조한 식빵 관능검사는 아밀로스 함량이 낮을수록 높은 선호도를 보였다.
참고문헌
Boo KS, Im JN and Yun SK 1998. Retrospects and prospects for agricultural research in korea. A half century of korean agriculture-past and future-. Proceedings of the symposium on agricultural science for t
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