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및 민간수매, 저장사업 등 수급안정사업에 보다 많은 재원을 투입해야 한다.
여섯째, 독점자본에 의한 농산물 유통과정에서의 인티그레이션 등 시장지배에 대한 강력한 규제가 필요하다. 식품가공 독점체의 독점가격을 규제하고, 유해한 식
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식품부 - (http://www.mifaff.go.kr/main.tdf)
더 바이어 - ( http://www.withbuyer.com)
자유무역협정 국내 대책위원회 - (http://fta.korea.kr)
햇사레 홈페이지 - (http://www.hessare.co.kr/) , 서론
1. 연구목적 및 필요성 ……………………………………………… 2~3
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및 단체급식시장에서 많으나 점차 일반 소비자들의 수요가 증가하여 소매시장규모가 늘어나는 추세이다.
- 중략 - 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식
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및 시약
원료육, 소금, 질산염, 아질산염, 얼음, 향신료, 조미료, casing, 염지통, chopper(또는 grinder), silent cutter, stuffer, 훈연실, 저울, 온도계, 증량제(starch 등)
6. 참고 문헌
(1) 식품가공저장학. 김덕웅 외 6인저. 광문각. 2001, 268∼271pp.
(2) 식품가공
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및 검사를 할 것”
알테플라제(Alteplase)정맥 내 투여의 이점
뇌색전증 이외의 뇌경색에도 적용, 숙련된 혈관내 치료테크닉이 불필요 1. 뇌경색 개념
2. 뇌경색 증상
3. 뇌경색 유형
4. 뇌경색 합병증
5. 뇌경색 예방 및 치료법
(1) 예
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식품으로 대체하여 조리해야 하며 맛,
색깔, 조리 상태의 부적합 시는 양념 추가 사용 및 조리 방법을 조정한다.
⑥ 보존식
- 보존식은 위생장갑 착용 후 깨끗하게 소독된 전용용기(스테인리스 재지질의 각각
의 뚜껑이 있는 전용용기 또는 1회
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가공 유지
1) 가공 유지의 정의 .............................................................................. 19
2) 식물성 가공 유지의 종류 및 특징
⑴ 마가린 ............................................................................................. 19
⑵ 쇼트닝 ...........
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식품공정상 냉동 -18℃, 냉장 0~10℃, 온장 60℃, 상온 15℃
-검수 시 레이저 온도계 측정 시
냉동육 표면온도 -8℃일 때 중심부 온도 -18℃
냉동탑차 실내온도 -15℃일 때 제품온도 -18℃
② 보관 및 저장
* 배달 된 물품의 보관요령
- 식자재와 일반
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및 육류통조림에도 첨가한다. 그 밖에 제과의 재료, 수프 등 여러 가지 식품의 재료로도 이용하여 영양가를 강화하는 구실을 한다. 또한 청량음료의 첨가물로서 적합한 수용성 농축어류 단백질도 있다.
참고문헌
김해리·최정희(2001) / 단백질
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여기서는 생략하기로 한다.
■ 참고 서적 ■
1. 낙농식품가공학
선진문화사
2. 축산가공학
문진당
송계원 외
3. 가공 식품의 이해
송태희 1. 비중측정
2. 유지방 측정
3. pH 측정
4. 알코올 테스트
5. 산도 측정
6. 효소
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