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식품첨가물의 위험, 동아사이언스, 과학동아, 2007
우세홍, 최신식품첨가물, 신광문화사, 2006
김일환(2009), 한국 식품첨가물 생산 및 사용현황과 국제적 동향, 한국영양식량학회지
송재철·박현정 - 최신 식품가공저장학, 효일문화사, 2008
현대
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식품 안전 사전 1998 정운길 한국사전연구사
. 식품가공학 손태화외 3인 형설출판사
. 식품가공학 유태종외 2인 공저 문운당
. 식품가공저장학 김상순외 2 공저 수학사
http://www.meat.co.kr/
http://www.jinjuham.co.kr/
http://www.moguchon.co.kr/mogu/index.html
http://
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및 목적
◈ 젤리, 잼 및 관련된 제품
◈ 문헌고찰
◈ Jelly 화의 원리
◈ 젤리화의 원리
◈ 잼류의 완성점 결정법
◈ 잼 가공에 미치는 영향요인
◈ Brix (당도측정단위)
2. 실험 및 방법
◈ 재료 및 기구
◈ 실험방법
3. 결과 및 고찰
◈
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식품가공저장학, 광문각
김병묵, 식품저장학, 진로 연구사
남궁양, 식품저장 및 가공, 선진문화사
박현진 외 1인(2008), 식품저장학, 고려대학교출판부
박유식(1998), 식품학과 식품화학, 효일문화사
조재선(1997), 식품학, 광일문화사
최신 식품가
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식품가공 저장학 ) 김정목, 정동옥, 장형수, 장기 공저
한림 성심대학 바이오식품과 수업 프린트 참고자료 1. 김치류 재료의 효능
2. 김치류의 기능성
3. 된장의 영양성 및 기능성
4. 된장의 저장법
5. 된장의 맛
6. 간장의 영양
7.
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볼 수 있다.
참고자료
-식품가공저장학-교문사 (이경애, 김미정, 윤혜현, 송효남)
-http://kr.dic.yahoo.com/search/enc/result.html?pk=17669600&p 1.제목
2.날짜
3.이름
4.목적
5.원리
6.재료 및 도구
7.방법
8.결과
9.고찰
10.참고자료
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균을 접종
- r-PGA : 혈전 녹여줌. 항암 1. 곡류 저장
2. 곡류의 가공
1) 쌀의 가공
2) 보리의 가공
3) 밀의 가공
4) 전분의 제조 및 가공
3. 두류의 가공
1) 콩의 영양성분
2) 두류 가공식품
4. 대두발효식품
1) 장류
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가공식품 등은 칼로리만 있고 영양은 없다고 해서 \'텅 빈 칼로리(empty calorie)\'라는 별명이 있다.
그 원인은 결식, 다이어트 및 아이들의 지나친 패스트 푸드 Ⅰ. Fast Food
1. What is the Fast Food?
2. Fast Food의 보급
3.패스트푸드의 영양적인 문
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식품산업도 매우 발전했다. 그래서 최근 식품에 대한 소비자 요구는 안전성, 기능성, 영양성, 건전성 및 편리성 그리고 기호성에 이르기까지 다양하고 높은 수준의 품질을 요구하고 있고 식생활에서 가공식품이 차지하는 비중이 높음은 물론
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가공할 때 아기의 신장에 부담이 되지 않도록 미네랄의 균형을 배려하고 있다.
- 조제분유, 영유아식 제조공정도 -
1) 살균 - 원유를 저장 사이로에서 관을 통해 빼내면서 살균.
2) 농축 - 원유를 농축하여 입자를 작게 함.
3) 조제 - 원자재와 원
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