|
식품가공 저장학 ) 김정목, 정동옥, 장형수, 장기 공저
한림 성심대학 바이오식품과 수업 프린트 참고자료 1. 김치류 재료의 효능
2. 김치류의 기능성
3. 된장의 영양성 및 기능성
4. 된장의 저장법
5. 된장의 맛
6. 간장의 영양
7.
|
|
|
식품가공저장학
저자:
김두진 외 4명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품화학
저자:
김관우 외 4명
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일: 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조방법
4.
|
|
|
통해 알수 있었다.
6. 참고문헌
▶ 현대식품가공실험(안용근 등 10명)
▶ 식품 조리원리(장수경 등 4명) : p.71 ~ p.76
▶ 조리원리(김영희 외 5명) : p.334 ~ p.337 / 당류
▶ 식품가공저장실습(남궁석 외 1명)
▶ 식품가공저장학(남궁석 등 8명)
|
|
|
및 공기조화(제2판), 진영사
양철영, 식품냉동의 기초와 응용, 세진사, 1997
송재철·박현정, 최신식품가공저장학, 효일문화사, 1998 Ⅰ. 냉장의 원리와 장치
1. 냉장의 역사
2. 냉장의 원리
3. 냉장기술의 결정체 아이스박스
4. 냉장압축기
1)
|
|
|
식품 가공 저장학, 지구문화사
▷ 김현욱 외, 낙농 및 식품미생물학 82～85 page 선진문화사
▷ 낙농식품가공학(1996), 한국낙농공학센터, 선진문화사
▷ 백종희·양해영(2000), 우유 수급에 관한 연구
▷ 양철영·고명수(1998), 축산식품 이용학, 형설
|
|
|
가공식품 1종류
학습
단계
학습
내용
교수-학습활동
학습
형태
학습
자료
배당
시간
도달점 및
유의사항
교사
학생
도
입
인사
▶인사 및 출석 확인
▶학생들의 주의를 집중 시킨다.
▷인사 및 대답
▷수업 하려는 태도를 가진다.
일
제
식
수업
|
|
|
식품 알레르기 질환 관리 흐름도
2. 식품 알레르기 지침
1) 급·간식 관리
(1) 대체식(또는 제거식) 제공
(2) 가공식품의 표시면 확인법
(3) 식품군별 식품
2) 수업 활동 시 주의사항
3) 식품 알레르기 알기
(1) 정의
(2) 주요 원
|
|
|
식품을
선택할 수 있으며, 음식의 마련과 상차림, 식사예절을 익혀 실천할 수 있다.
7. 단원지도계획(총 27시간)
중단원
소단원
시간 배당
지도 내용 및 활동
수업 방법
지도상의 유의점
1.식단 작성과 식품의 선택
1. 식단 작성은 어떻게 할까
1~
|
|
|
수퍼바이저
확 인
김 영 한 (인) Ⅰ. 정보수집 (Information Gathering)
Ⅱ. 심리・사회적 사정 (Psychosocial Assessment)
Ⅲ. 목표 및 계획 (Goal &Plan)
Ⅳ. 수련정신보건사회복지사의 의견(Social worker's opinion)
Ⅴ. Supervisor의 의견 (Supervisor's comment)
|
|
|
.
수퍼바이저
확 인
(인) Ⅰ. 정보수집 (Information Gathering)
Ⅱ. 심리・사회적 사정 (Psychosocial Assessment)
Ⅲ. 목표 및 계획 (Goal & Plan)
Ⅳ. 수련정신보건사회복지사의 의견(Social worker's opinion)
Ⅴ. Supervisor의 의견 (Supervisor's comment)
|
|
메뉴펼치기
