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식품산업은 모든 산업 중 가장 큰 시장규모
8. 식품산업의 새로운 인식 변화
9. Fusion Technology란?
10. Bio-Technology의 적용
11. Medical Technology의 적용
12. Nano-size Technology의 적용
13. Radiation Technology의 적용
14. 식품 저장학 개요
15. 비가열처리
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식품의 영양성분이 저장, 가공 및 조리 중에 일어나는 화학적 변화를 연구하는 학문
탄수화물
열량소 지 질
단백질
조절소 무기질
비타민
식품성분분석을 기본으로 저장, 가공, 조리 중에 일어나는
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가공육을 선택할 때는 필히 함유된 성분과 원료 등도 확인해야 건강한 식습관을 유지할 수 있다.
② 표시된 품질인증마크의 목적
하단에 첨부한 제품은 식품안전관리인증(HACCP)이 있다. 식품안전관리인증(HACCP) 인증의 목적은 식품 제조 및
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식품
매실추출물제품
매실추출물을 주원료(50.0%이상)로 제조가공한 것
27. 자라제품
동결건조자라분말
식용양식자라의 가식부위의 지방을 제거한 것을 동결건조하여 분말화한 것
자라분말(제품)
①건강증진 및 유지
②영양보급
③단백질 공
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식품 원료의 생산, 수집, 가공, 저장, 포장, 판매라는 여러 유통 단계를 경유하게 된다. 식품은 이와 같은 유통 단계를 거치면서 소비자가 원하는 형태로 변환되고 동시에 식품 산업 자체의 소득을 유발시키게 되며 고용 및 부가가치를 창출하
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식품위생법 제 4조에 의하여 식품이나 식품첨가물은 비위생적인 것을 판매하거나 사용할 수 없게 금지하고 있다. 이런 식품위생법, 그 법에 의한 명령 또는 처분에 위반하지 않도록 식품첨가물의 제조 및 가공종사자를 지도ㆍ 감독하여 원료,
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및 배경
▶ISO22000에 적용의 필요성 및 시행목적
▶ISO 22000의 주요국가 재정경과 및 적용범위
▶ISO 22000구성 및 과 HACCP 비교
Ⅱ. 본론
▶우리나라사업 추진 .
1. 기본계획
2. 세부 추진 전략
1) 연구 ․ 조사 사업
2) 연구
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가공한 것이 치즈이다.
커드를 제거하고 남는 용액에는 젖당, 수용성 단백질 등이 들어 있는데 이것을 유청(whey)이라 하며 젖당 및 whey powder 제조에 이용된다.
기타 축산식품재료
난류
난용(卵用) 가축에는 닭, 오리 등이 있고, 영양 식품재료로
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및 외국의 도입 현황을 알아보고자 한다.
(1)우리나라 HACCP 도입현황
식품의약품안전청에 발표된 자료에 따르면, 2006년 3월 31일 218개로 2005년보다 45개가 추가 지정을 받았다. 218개 업소 가운데 137은 식품제조가공업소에서 52건은 단체급식에서
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식품나라 홈페이지
대한급식신문사 Ⅰ. 식품첨가물의 개요
1) 식품첨가물이란?
2) 식품첨가물의 기준과 규격
3) 세계의 식품첨가물 지정품목수 현황
Ⅱ. 식품첨가물의 분류
1) 식품첨가물의 형태에 따른 분류
2) 용도 및 목적에 따른
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