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방송통신대학교 출판문화원 목차
1. 사료 영양소의 소화 및 흡수에 대하여 단위가축과 반추가축으로 구분하여 소화기관별 역할에 대하여 설명하시오.
1, 사료학의 이해
2, 사료 영양소의 소화 및 흡수
3, 단위가축과 반추가축의 소
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및 제품
담음 청국장은 30℃이하 되는 온도에서 방치 숙성시켜 숙성이 완료되면 제품으로 한다.
Ⅳ. 대두단백가공
대두는 단백질 함량이 40%이상으로 그 자체가 고단백식품이라 할 수 있으며, 이를 이용한 가공제품은 새로운 고단백식품으로
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식품
주요 원인식품으로는 돼지고기, 닭고기, 칠면조고기 등으로 조리한 식품 및 그 가공품인 동물성 단백질식품이며 미리 가열 조리된 후 실온에 5시간이상 방치된 식품에 한정되어 있다. 이것은 가축이나 가금류를 조리하면 용존산소가 방
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식품군
⑴ 단백질 식품: 수조육류·어패류·알류·콩류 및 그 가공품
⑵ 칼슘 식품: 우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선 등
⑶ 무기질과 비타민 식품: 채소류와 과일류·해조류·버섯류 등
⑷ 탄수화물 식품: 곡류와 감자류 등이 있다. 주식으로
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및 오용, 제조가공시설의 결함에 따른 화학물질의 혼입
② 살충제, 살서제, 농약등 유독·유해물질의 부착·잔류
불량한 식품첨가물의 사용
③ 기구·용기·포장으로부터의 유독·유해물질의 용출·이행등
2)화학적식중독의 발생사례
이들 화학
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항균성 물질이 있다.
우리가 과채류 가공과 차류의 가공공장에서 얻어지는 폐기물 중 성분의 특성과 양을 조사하여 식품의 물리적 성질 및 보존성 향상 물질을 찾아 활용한다면 식품의 기호도와 건전성 유지에 많은 기여를 하게 될 것이다.
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식품위생검사원의 명칭을 소비자식품위생감시원으로 변경하고 식품접객업소나 유통 중인 식품의 표시기준 및 허위, 과대광고 등의 위반사항을 지도 , 점검할 수 있도록 규정함.
3) 식품의 제조, 가공하는 영업자가 식품위생에 전문지식이 있
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식품
육류 및 그 가공품과 우유, 크림, 버터, 치즈 등과 이들을 재료로 한 과자류와 유제
품, 밥, 김밥, 도시락, 두부 등과 복합조리식품과 크림, 소스, 어육 연제품 등이 있
습니다.
⊙ 감염원 및 감염경로
토양, 하수 등의 자연계에 널리 분포하
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및 그 가공품 ④통조림
6. 식품분석용 시료는 그 식품을 대표한다고 할 수 있다. 그러한 관점에서 버터나 마아가린을 식 품분석용 시료로 할 시 시료처리방법에 대하여
7. 산가 계산방법
8. 폐수 중에서 유기물의 정량법-KMnO4정량법
9. 알루미늄
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및 수급조절까지 가능하도록 역량을 키워나가야 할 것이다.
2) 제조·가공 및 식품산업 활성화를 통한 부가가치 창출
규모화된 농산물생산을 바탕으로 안정적인 원료공급 시스템을 구축해 농가단위 가공을 활성화하고 식품·외식기업과의 협
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