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가공식품과 식품첨가물의 현황을 이해시키는 현장학습의 기회를 활용하도록 할 수 있다(김진경, 2007).
④ 효과적인 가공식품 및 식품첨가물 교육의 활성화 방안으로 학교에서만 끝내지 않고, 가정과 연계지도 할 수 있는 교육 프로그램이 동
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가공 산업은 새로운 momentum으로 변하지 않고서는 더 이상의 발전을 기대하기 어려울 것이다. 왜냐하면 우유 및 유제품도 일반 식품 산업과 마찬가지로 세계의 시장이 날로 좁아지고 국제 경쟁이 차츰 심화되어 가고 있기 때문이다.
따라서 앞
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환경”, 교학사, 2002
- 강문희, “초등학생의 가공식품섭취 및 영양위해성분 노출실태 조사연구”, 경희대, 2008 Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 가공식품의 정의
2. 아동의 가공식품 섭취 증가에 따른 문제점
3. 해결 방안
Ⅲ 결론
Ⅳ 참고문헌
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및 교육평가』. 양서원, 2003
＊식품 가공 교과 교육 연구회 국정 도서 편찬 위원회. 『고등학교 식품 가공 기술Ⅰ』,2004
＊식품 가공 교과 교육 연구회 국정 도서 편찬 위원회. 『고등학교 식품 가공 기술Ⅱ』. 2004
＊양영석.「농업계 고등학교
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식품 및 관련 서비스의 공정거래 관행에 따른 유통질서를 확립하여 식품산업의 발전과 국제경쟁력 강화에 기여한다.
3. 유기가공식품 인증제도
1) 개념
환경에 해가 되는 물질을 사용하지 않고, 환경을 훼손하지 않는 범위에서 재배한 유기농
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가공법이 적용된다.
2. 재료 및 기구
-기계 및 기구 : 비커, 랩, 물, 시약스푼, Stainless bowl/ -재료 : 밀가루(강력분, 중력분, 박력분)
3. 실험방법
글루텐은 끈기가 강하고 물에 녹지 않기 때문에 밀가루를 흐르는 물속에서 주물러 전분 및 기타 수
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식품공전상 분류〕
〔건면, 호화건면〕
〔생면〕
〔숙면, 개량숙면〕
〔유탕면〕
〔냉동면〕
〔파스타〕
〔제조 방법에 따른 분류〕
〔선절면〕
〔압출면〕
〔신연면〕
〔즉석면〕 제면
- 면
- 면의
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가공하는 원료의 종류에 따른 분류
3. 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망
17세기 이전까지만 해도 과학적인 근거 없이 단순히 저장성을 높이기 위한 가공기술로 건조, 굽기, 찌기, 훈연, 염장, 당장, 저온저장, 발효 등이 개발되어 왔다. 17세
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식품이 구멍이 있는 회전 드럼 속에서 회전틀에 의하여 압출되어 펠릿으로 만들어지는 과정을 나타낸 것으로 이를 과립성형 이라고 한다. 1. 식품가공 원료의 정선 및 세척
2. 식품의 분쇄
3. 식품의 혼합 및 유화
4. 식품의 여과 및 막분
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식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (10점)
1) 식품안전관리인증의 목적
2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명
Ⅲ.
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