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식품가공학, 신광출판사, pp 29~31
[31] 라이스코리아, http://www.kimchiplant.co.kr/
[32] (주)이노바이오, http://www.innobioin.com/main3-2.html Ⅰ. 주제
Ⅱ. 개요
1. 오미자의 효능
2. 선정배경
3. 원료 수급.
4. 전통 오미자차 제조
5. 시장규모
Ⅲ. 공장
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/ 한국산학기술학회논문지
[책] 식품가공저장학 / 남궁석 외 7명 공저 / 선진문화사 / p216-p227
[책] 식품가공저장학 / 김덕웅 외 6명 공저 / 광문각 / p212-p216 1. Theme
2. Purpose
3. Principle
4. Reagent & Equipment
5. Method
6. Result
7. Discussion
8. Reference
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식품> 김봉현 역 / 내하출판사 / p328-333
<식품과 식품화학> 박유식 저 / 효일출판사 / p329-331
<식품가공저장학> 김덕웅 외 6명 공저 / 광문각 / p316-317 1. Theme
2. Purpose
3. Principle
4. Reagent & Equipment
5. Method
6. Result
7. Discussion
8. Referen
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식품이라는 우유에서 기능성이 포함된 기능성 우유에 대해서도 알아보았다. 이처럼 우유는 우리 몸에 필요한 영양소를 고루 가지고 있는 식품으로써 특히 우리나라 사람들에게 부족한 칼슘과 같은 무기질성분과 비타민 성분 등을 제공해주
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액화(liquefaction),
당화(saccharification) 공정으로 이루어져 있다. 이 공정에서 나온 여러 반응물들은 많은 식품에 사용되고 있다. 이 공정에서 나온 여러 반응물들은 많은 식품에 사용되고 있다.
섬유공업에서 천연섬유는 직물공정 중에 상당한
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건강식품 쪽으로 접근해야 한다는 생각이 든다. 저지방 식품이나 저콜레스테롤 식품과 같은 소세지를 만들어 상품으로 만들어 보는 것 괜찮을 듯싶다. 1.숙성(Aging)
2.숙성 중 일어나는 식육의 변화
3.케이싱(Caseing)
4.제조 방법
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얻을 수 있음.
지방구 피막 단백질도 유청단백질의 한 종류로서 cream의 세척이나 churing시 butter milk에서 지방구를 모아 지방구막을 분리하여 얻을 수 있음. 유청단백질(Whey Protein)이란?
유청단백질의 종류
유청단백질의 분리정제방법
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식품으로 건강을 위한 아이스크림을 만들면 어떨까 생각해 본다.
김 아이스크림의 색은 정말 좋았다. 김을 갈아서 넣어 김 속에 있는 색소가 빠져 나와서 색이 형성되지만 그건 미량으로 미리 추출해 놓은 김 색소를 넣어 색을 더욱 좋게 만들
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식품이기 때문이다. 따라서 용도에 맞는 특정우유 이외에는 가격이 저렴한 일반우유를 선택하는 것이 현명하다고 본다.
8. 적정 냉각온도로 보관되어 있어야 한다.
우유는 원유에서부터 공장, 보급소, 소비자에 이르기까지 냉장온도(0～10℃)
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절에 메밀을 먹을 땐 따뜻하게 해서 먹는 것이 좋다.
14. 메밀의 가공
메밀 종실의 주성분은 전분이지만 조단백질도 12～15%로 많이 함유하고 있고, 라이신(5～7%)을 비롯한 아미노산 및 비타민 구성도 좋아서 고급 기호 건강식품으로 유명하다.
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