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험에서는 아래와 같은 방법으로 진행되며 spread, streak- plate 법을 통해 미생물을 이용한 실험을 위한 순수 분리 된 미생물의 계대 배양 기술을 익힌다.
spread - plate : 시험관 → 평판배지
streak - plate : 시험판 → 평판배지
streak - plate : 평판배지 →
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미생물이 실험 중인 균주에 들어가 오염될 가능성이 크다. 도말할 때 넓게 퍼지게 할수록 관찰하기 좋다. 도말 부위를 위로 한 상태에서 불꽃 중간에 슬라이드글라스를 3~4회 통과시켜서 표본을 열고정을 해야하는데 그 이유는 세척을 할 때,
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미생물의 호기성 시험과 청주, 간장, 식초 등의 양조식품 제조에 사용된다. 진탕배양은 플라스크의 액체배지를 진탕하여 산소를 공급하는 것으로 심부배양의 일종이다. 진탕 과정에서 오염 예방을 위해 면전에 배지가 묻지 않도록 유의해야
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시험이다.
Citrate 시험 : TCA cycle의 중간대사물질인 citrate를 주고 이를 얼마나 이용할 수 있는지에 대한 능력을 확인하는 실험이다.
☞참고문헌
-단행본-
소명환, 현대식품미생물학, 효일, 2006.
박신인, 식품미생물학 실험서, 효일, 2004.
권동진,
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시험관이 2개였으므로, 희석 계수는 100이다. 따라서, 검체 1mL 또는 1g 당 대장균수는 MPN 값 (93)에 희석 계수 (100)를 곱한 값, 즉 9,300이 된다.
5. 출처 및 참고문헌
식품미생물학. 김승민, 김선아 지음. 출판사 : 출판문화원. 발행일 : 2020년 07월 25일
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험결과였다.
4. Reference
권영아, 송경헌, 유신정 공저(2002), 새로운 피복재료학, 동서문화원, page 19~25
Norma Hollen, Anna L. Langford, 공저(1993), 피복재료학, 경춘사, page 33~48
(식품미생물학실험)
실험보고서
- 면전(cotton plugging) -
담당교수님 : 교수님
제
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식품 중의 미생물 제13장 축산물식품 중의 미생물 제14장 알코올발효식품-주류 제15장 콩발효식품-장류 제16장 산발효식품 제17장 기타 발효식품 - 각 장별 출제예상문제 (해설 포함) 총39페이지/멀티미디어 강의 해당 교재(중간시험 범위 제
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시험법의 연구 I.‘92 Human Science연구보고서.
손종구 外. 유전자변형식품(2003기술산업정보분석). KISTI.(2003)
박테리아의 분자유전학, Larry Snyder 외 1명, 라이프사이언스, 2003, 2판
박헌국 외 5명, 식품미생물학, 문운당, 2002, 초판
최신 미생물학. 박
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미생물의 발전은 항생물질 인슐린 인터페론 등의 의약품으로부터 다양한 종류의 발효식품에 이르기까지 인간에 유용한 여러 가지 물질의 합성 및 대량생산을 가능하게 해줌으로써 인류의 복지증진에 공헌하고 기여할 수 있을 것이다. 유전
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Ⅰ. 미생물이란? 육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm이하의 크기인 미세한 생물로 주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며 생물로서 최소 생활단위를 영위하는데 식품, 의약품 등 생산 공업이나 생물자원으로 또 수질환경 및 토양의 지력보존
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