|
(공업용 균주 - Aspergillus niger, A. oryzae)
· Protease(단백질분해효소) - 제빵시 반죽개량, 육질을 연하게 함(공업용균주 - Aspergillus oryzae, Bacillus sutilis) 1. 조미식품류
2. 발효유제품
3. 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타
4. 미생물 효소 생성
|
|
|
미생물이 관여한다. 이러한 미생물에 의해 생산가능한 유기산은 각종 식품, 의약, 화학공업 등의 다양한 용도로 이용되고 있다.
미생물을 이용한 아미노산의 생산은 미생물이 가지는 물질대사의 특성을 이용한 발효공업의 하나로 생체 내에
|
|
|
미생물 대사와 에너지
Ⅲ. 포도당을 이용하여 식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명
1. 유기산발효 [organic acid fermentation]
1) 젖산
2) 구연산
3) 푸마르산
4) 사과산
5) 글루콘산
6) 기타의 유기산
2. 아
|
|
|
미생물학5판, 라이프사이언스
이삼빈, 고경희, 양지영, 오성훈 공저(2001), 발효식품학, 도서출판 효일
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
Lynne Mclandsborough,(2005), FOOD MICROBIOLOGY LABORATORY, CRCPRESS
한국 바이오 벤처협회
|
|
|
4) 젖산(lactic acid) 발효 5) 코지산(kojic acid) 발효 6) 이타콘산(itaconic Acid) 발효 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 ------------------------- 1. 참고자료1. 유기산 2. 참고자료2. 발효 3. 참고자료3. 유기산발효 4. 참고자료4. 아미노산발효 5. 참고자료5.발효미생물
|
|
 |
식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류 및 종류
3.타문화권의 수산발효식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의
|
|
|
식품의 산업화가 많은 문제점을 가지고 있다. 현대인들은 소금이 건강에 좋지 않은 영향을 준다고 밝혀지고 있다. 재래식 장류제조에서 오랜 기간 동안 숙성 발효시키면서 소비해야 하므로 부패 미생물의 오염을 방지하여 저장을 용이하게
|
|
|
미생물)
2.2 장내 미생물이 host에 미치는 영향과 질병사이의 상관관계
1) 장내 미생물의 에너지 획득과 비만
2) 장내 미생물의 장 투과성 조절과 염증반응
3) 장내 미생물과 독성 대사체
2.3 장내 미생물에 영향을 주는 요소들
2.4 장내 미생
|
|
|
5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
|
|
|
최재성, 분석화학기기분석, 동화출판, 2000, p387~392
2. 신효선, 식품분석, 신광출판사, 1983, p63~63
3. 동아백과사전
4. 수질오염공정시험법(환경부)
5. 네이버 블로그 1. Abstract
2. Introduction
3. Materials & Method
4. Result & discussion
5. REFERENCE
|
|
 |
째, 식품미생물학입니다. 해양 식품의 발효와 저장, 품질 관리 등에서 미생물의 역할을 이해하고, 이를 활용한 식품 안전 관리 방안에 대해 심도 있게 공부하고 싶습니다. 해양 식품의 안전성과 품질을 높이기 위한 연구에 관심이 많습니다.
|
|
 |
크기 때문에, 식품미생물학 수업에서 배운 내용을 활용하여 새로운 분석 기술을 개발하고, 이를 통해 소비자들에게 더욱 안전한 식품을 제공하고자 합니다. 이러한 과목들을 통해 식품 생명공학 분야의 전문가로 성장해 나기 위해 지속적으
|
|
|
1. 지원 동기
KOTITI시험연구원_23상G4.식품미생물_최종 합격 자기소개서
2. 직무 역량
KOTITI시험연구원_23상G4.식품미생물_최종 합격 자기소개서
3. 생활신조(직업윤리 및 본인의 가치관)
KOTITI시험연구원_23상G4.식품미생물_최종 합격 자기소개서
4.
|
|
|
1. 지원 동기
KOTITI시험연구원_20수F. 식품미생물_최종 합격 자기소개서
2. 직무 역량
KOTITI시험연구원_20수F. 식품미생물_최종 합격 자기소개서
3. 생활신조(직업윤리 및 본인의 가치관)
KOTITI시험연구원_20수F. 식품미생물_최종 합격 자기소개서
4.
|
|
 |
도 얻을 수 있을 것으로 생각합니다.
30. 그럼 어떤 파트에서 근무하고 싶은가?
네, 저는 본청에서 근무하게 된다면 식품안전국의 식품미생물과에서 일을 해보고 싶습니다. 특히 식품 속 미생물에 대하여 위해인자를 규명하고 식품미생물의
|
|
메뉴펼치기
