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아니하고 습기가 없는 곳에 보관, 차게 해서 먹으면
더욱 맛이 있음.
대체로 1년 반 이상이거나 2년 이하이다.
3. 건포도
(1)건포도의 품종과 조건
*건포도(raisin)는 과육이 연하고 저장중 서로 엉겨 붙지 않아야 한다.
*좋은 건조조건에서 건포도
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냈다.
5. 참고 문헌
1) 현대 발효공학 - 지구문화사, 송형익 외 1명 ,p 138
2) http://jisikworld.com - 포도주의 제조 #469113
3) 발효식품학 - 도서출판 효 일 , 이삼빈 외 3명 , p 174 1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 실험 결과
4. 고찰
5. 참고 문헌
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식품 규격상의 산값
◈ Reference
이근보, 양종범 등(2006),「쉬운 식품분석」, 유한문화사 P113~117, P282~294
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P336~339
P347~350
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P277~
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식품분석」, 유한문화사 P294~304, P266~270
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P114~118,
P339~343
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P281~290
실험보고서
- 요오드가 측정
& 비누화가 측정 -
과목 : 식품
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압착상태 그대로 사용되므로 산가가 높게 나타난다.
한편 식용유, 올리브유, 포도씨유는 정제된 기름으로 특히 식용유는 불순물이 거의 없으므로
산가가 거의 1이하로 나타난다.
7. 참고문헌 (Reference)
이영근 외 多 - 식품분석법 형설출판사(19
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분석화학실험 사례(포도주분석)
1. 개요
우리가 생활하면서 먹고 있는 식품 속에는 여러 가지 유기산이 포함되어 있다.
과실주는 과실 중의 당분을 발효시켜 만든 것으로 과실의 종류에 의해 특유한 색깔이나 향미를 가지고 있다. 요즘 많이
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식품분석, 1999, 진로연구사, p71~75
하정욱, 식품화학실험, 2002, 형설출판사, p38~46
조득문 외 공저, 식품분석, 1999, 효일문화사, p72~80
조형용 외 3명, 식품분석실험, 2003, 광문각 , p147~153
남궁석, 최신식품화학실험, 2000, 신광출판사, p72~79
박동기, 식
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분석화학』, 이용근,황규자 , 청문각 , 1998 , 68p~71p
『식품분석학』, 채수규 , 지구문화사 , 1998 , 85p~87p , 99p~102p 1. 목적
2. 이론
3. 실험기구 및 시약
4. 실험방법
5. 실험결과의 처리
6. 실험결과
7. 고
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식품과 그 특징에 대하여
11. 전분의 호화온도 측정방법
12. 효소에 의한 갈변 방지책 4가지
13. 개량식 된장의 장점-쵸핑 시에 국수형으로 정형하는 것은 벽돌식의 재래식된장 보다 더 품질 이 뛰어난 것은 어떤 효과에 의해서 인가?
14. 포도주
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포도
0.4
붉은 팥
3.7
감
10.1
콩나물(삶은 것)
0.6
사과
0.6
REFERENCE
1. 이근보 외2, 쉬운 식품분석, 유한문화사, 2006, p191~197
2. 채수규, 표준 식품화학, 효일출판사, 2003, p226~228
3. 신효선, 식품분석, 신광출판사, 1983, p88~91
4. 월간식품산업
5. 네이버
6.
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