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수불장부 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
574
후원식품관리대장 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
575
잔식잔반량관리일지------------
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식품수불부, 영양출납부, 검식부, 급식일지
식단표, 식품사용일계표, 발주서, 납품서
*장부/전표 기능을 함께 가진 것: 식품사용일계표, 식단표
(2)장표의 종류
(3)급식사무 장표류
급식영양기준량 산출표
식품수불부: 식품의 수입,불출, 잔고를
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검수
과정에서의 손실을 방지하고 품질을 보존할 수 있는 적절한 통제와 함께 계속
적이고 반복되는 절차는 검수과정의 필수이다.
식재료검수는 육류, 생선류, 계란류, 과일류, 야채류, 냉동식품 등 품목별 검수
기준에 근거하여 결정한다. 특
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검수관리
1. 검수관리의 개요
2. 검수절차
VI. 저장관리
1. 저장관리의 개요
2. 저장관리의 목적
3. 저장관리 방법
VII. 출고관리
1. 출고관리의 개요
2. 출고관리방법
VIII. 재고관리
1. 재고관리의 개요
2. 재고관리방법
3. 재고
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검수하기, 인수 결정 및 반품된 식재료 조치하기, 검수일지 기록하기, 식재료 입출고 관리 및 수불부 작성하기, 재고 조사하기
- 조리작업 및 배식관리: 작업지시하기, 조리지도 및 감독하기, 검식하기, 배식지도 감독하기, 점심시간 순회지도
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식품외식경제(월간식당) : http://www.foodbank.co.kr
외식경영연구소 : http://www.foodservant.co.kr
매일경제: http://www.mk.co.kr
조선일보: http://www.chosun.com
메뉴판닷컴: http://www.menupan.com
한국외식산업연구소(KFI): http://www.foodservice.co.kr Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 외
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식품 안전 사고를 보면 원료 오염이나 제조 과정에서의 문제로 인해 소비자 건강에 악영향을 미치는 사례가 많습니다. 따라서, 원재료의 철저한 검수, 위생적인 제조 공정, 그리고 정확한 영양 정보 표시가 필수적입니다. 대학원에서 연구하
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일지 몰라도 끊임없는 열정과 주인의식을 바탕으로 “OOO라면 믿을 수 있다.“라는 말을 듣기 위해 부단히 노력할 것입니다. I. 식품회사 자소서 - 롯데제과 자기소개서
1. 지원동기 : 지원동기를 구체적으로 기술해주세요.(500자 16줄 이내
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일지, 원재료, 설비 기록을 확인해야 합니다. 그 후 유사 사례 발생 여부를 검토하고, 문제가 재발되지 않도록 CAPA(시정 및 예방조치)를 수립하고 문서화합니다. 인턴 당시 직접 이탈관리 보고서를 작성한 경험이 있습니다.
7. 웅진식품 품질관
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검수, 수불관리 등 자재 관리, 원료 전처리, 조리, 살균, 포장, 출하 등 공정관리, 인원배치 및 인원관리, 클레임 관리 등을 하였습니다. 그리고 ISO인증업무, 월간별 생산 계획 수립, 구매관리, 예산관리 등을 관리하였으며 각종업무관련 Presentat
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부입니다. 평소 자질구레한 아르바이트에서부터 아파트 공사현장 경험 등 많은 아르바이트를 통해 건축 업무를 이해하기 시작했습니다. 주 업무는 발주, 검수, 수불관리 등 자재 관리, 원료 전 처리 등 공정관리, 인원배치 및 인원관리, 클레
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