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식품기호
(3) 유아기 편식의 원인
(4) 유아기의 정서적 특징과 식행동 특성
(5) 유아기 편식예방을 위한 유의사항
6. 유아기의 영양관리
(1) 식사의 횟수와 방법
(2) 간식
(3) 유아기 식사의 1일 식품구성
(4) 유아의 식사관리
(5) 유아의 식사
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식품가공·저장학
안용근, 오성천, 정인찬 공저
효일출판사 (P160,161) 1.과일의 성분.
2.과일의 분류
3.과일이 숙성 중 변화
4.과일의 갈변현상
5.과일의 보관
6. 채소의 일반적인 특성과 성분
7. 채소의 종류
8. 채
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콩류
쇠고기-선명한 붉은색을 띠며 지방의 색이 흰 것을 선택한다.
돼지고기-연분홍색을 띠며 지방이 희고 윤기가 있으며 단단하고 적당한 끈기가 있어 썰 때 칼에 달라붙는 것을 선택한다.
쌀
감자
곡류 및 전분류
쌀-알이 고르고 약간 노르
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식품군
구성탑
식품군
식품
1층
곡류 및 전분류
시리얼, 밥, 국수, 식빵, 떡,
도토리묵, 고구마, 옥수수, 감자
2층
채소 및 과일류
배추, 감자, 생미역, 토마토, 수박, 오이, 시금치, 상추, 콩나물, 무, 귤, 미역, 김
3층
고기,생선,달걀 및 콩류
달걀
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방법을 찾았다.
이번 계기로 알 수 있었던 사실은 식품은 단독으로 사용할 때보다 그에 부족한 성분들을 보충해서 먹을 때 비로소 영양적으로 완전한 식품으로써의 가치를 발휘할 수 있다는 것을 알 수 있었고, 그들만의 특성이 파악이 될 때
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방법(정량배식, 자율배식, 테이블배식) 식단형태(단일식단, 복수식단, 카페테리아 식단 등), 운반형태
7) 식품의 입수 가능성, 외부식당과의 거리
8) 식품의 특성배합 : 맛, 색, 질감, 외관(형태, 담는 법, 시각적인 면), 온도, 조리법 등
▶ 영양사
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2. 감자 ․ 고구마요리
3. 콩 ․ 두부 ․ 된장 ․ 청국장요리
4. 녹차요리
5. 인삼 ․ 더덕요리
6. 야채요리
7. 버섯요리
8. 마늘요리
9. 해산물요리
10. 닭고기요리
11. 해조류요리
12. 건강음료
◎감상문
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식품에 접근할 수 있는 기회를 부여하여 식품에 대한 거부감을 줄이고 섭취를
증가시켜야 할 것이다.
유아의 식품 수용도를 높이기 위한 방법
. 새로운 식품을 한 가지씩 소개하여 만지고 냄새를 맡아보면서 좋은 이미지를 심어줌.
. 한 입 크
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콩류, 뿌리식품, 감자등을 먹는다.
최소한의 과정을 거친 식품을 선택하고 정제된 설탕은 제한한다.
제안 6. 술의 섭취는 권하고 싶지 않다.
그러나 꼭 마셔야 한다면 남성은 하루에 2잔, 여성은 1잔으로 제한하라.
제안 7. 매일 80g이하의 쇠
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콩류, 우유·유제품을 균형있게 먹자
①실천 날짜 ②실천 내용 ③실천하면서 느낀점 ④향후 실천계획
<중략>
(9)우리 지역 식재료와 환경을 생각하는 식생활을 즐기자
①실천 날짜 ②실천 내용 ③실천하면서 느낀점 ④향후 실천계획
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