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관리, 이인실 외 공저, 형설출판사, 2008
* 유아교육기관 운영관리, 권영례 외 공저, 한국방송통신대 출판부, 2010
* 아동건강교육, 박선희 외 공저, 한국방송통신대 출판부, 2011
* 아동영양학, 이명희 외 공저, 형설출판사, 2008
* 보육시설 운영과
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교육, 양서원 2013 1. 영유아 교육기관에서의 급식관리
1) 급식의 의의와 필요성
2) 식단 작성의 요령
① 점심 식단 작성의 요령
② 간식 식단 작성의 요령
2. 영유아 교육기관에서의 영양 및 건강 교육
1) 영유아기 영양
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기관의 운영실태 연구”, 한국외대, 2006
- 배운학, “보육시설에 대한 학부모의 인식과 요구도 조사”, 경운대, 2004 Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 영유아교육기관에서 위생과 관련된 관리방법과 내용
2. 영유아교육기관에서 영양과 관련된 관리
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온도계를 꽂아 온도를 측정 (또는 표면 온도계 사용)
- 검색빈도: 온도관리를 요하는 식재료 별로 각 3회 측정
개선 조치 3. 유아교육기관의 급식식단 작성
1) 급식식단 작성의 기초적 요소
2) 급식식단의 작성요령
3) 식품 구입 및 검수
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유아교육기관 급식의 위생관리
유아교육기관의 조리 종사자(영양사, 조리사, 취사부)는 작업 전 건강상태를 확인하고 위생모, 위생복, 위생화를 착용(장신구는 착용 불가)조리전 후 식재료 및 음식 상태를 점검하는 등 위생관리를 철저히 하
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