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저장 방법
껍질에 탄력이 있고 과육이 꽉 찬 느낌의 것이 좋으며, 손가락으로 튕겨 봤을 때 맑은 소리가 나 는 것이 좋다. 이른 봄에서 여름에 저장된 것은 맛이 그다지 좋지 않은 것이 있을 수 있기 때문에 주의해서 골라야 한다.
이른 봄에서
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임명되었을 경우 해당 경매사를 면직하여야 한다.
- 도매시장법인이 확보해야 할 경매사의 수는 2인 이상으로 하되, 품목별, 도매시장별 거래물량을
고려하여 업무규정으로 정한다.
- 경매사는 경매사 자격시험에 합격해야 임명된다.
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식품으로 사랑을 받아 왔으며 중금속을 결합하여 배출시키고, 암을 예방하는 것으로 알려진 \"피트산\"이 함유되어 있다.
찰보리쌀은 심장계 질환 및 암의 예방효과가 있는 것으로 알려진 \"불포화 지방산\"이 함유되어 있음 찰보리쌀은 다른
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시험 방법
① 시험관 7개를 준비
② 시료용액 1.5ml - 2ml 정도를 시험관에 넣어줌
③ Seliwanoff시약을 3ml를 가함
④ 끓는 물에 넣어 정색이 되도록 가열
Seliwanoff시험결과 및 고찰
시약
glucose
fructose
galactose
maltose
lactose
sucrose
starch
aldose/ketose
aldose
keto
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및 기술로서 보유시설은 경유보일러, 농축조, 여과분리기 등이 필요함.
탈강유 이용공정 및 방법
탈강유는 제철공장에서 Billet(철근재료)를 생산하는 과정에서 사용되는데 탈강유를 몰드에 분사시킨후 용해된 쇳물을 몰드에 주입하여 30℃
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두유시장의 전망은 밝다고 볼 수 있다.
3. 참고문헌
식품과 조리과학, 배영희, 교문사, 2010
조리과학 및 실험, 주나미, 파워북, 2007
식품가공저장학, 장학길, 라이프사이언스, 2007 1. 두류 가공 제품
2. 회사 조사 및 가공공정
3. 참고문헌
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및 증절간 등에 사용된다.
참고문헌
김은실·김병기·정철원, 『식품 가공학』, 문지사, 2008, p87
김석신 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009
김병묵,백태홍 공저, 『식품가공학실험』, 형설출판사, 1982
한명규, 『최신식품화학』, 형
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식품저장유통학회, 2007
송본굉제 저, 편집부 역, 매실의 신비, 자연의학사, 1991
은종방 외 2명, 매실의 다양한 이용을 위한 가공 저장 및 포장방법, 한국식품저장유통학회, 2004
이보은, 매실로 차린 초록식탁 50가지, 살림LIFE, 2009
천성희, 매실
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통해 알수 있었다.
6. 참고문헌
▶ 현대식품가공실험(안용근 등 10명)
▶ 식품 조리원리(장수경 등 4명) : p.71 ~ p.76
▶ 조리원리(김영희 외 5명) : p.334 ~ p.337 / 당류
▶ 식품가공저장실습(남궁석 외 1명)
▶ 식품가공저장학(남궁석 등 8명)
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및 공기조화(제2판), 진영사
양철영, 식품냉동의 기초와 응용, 세진사, 1997
송재철·박현정, 최신식품가공저장학, 효일문화사, 1998 Ⅰ. 냉장의 원리와 장치
1. 냉장의 역사
2. 냉장의 원리
3. 냉장기술의 결정체 아이스박스
4. 냉장압축기
1)
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