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및 그 소다염(sodium sorbate) : 물고기 연제품 고래고기, 물고기 제품 등에는 0.2%, 찐콩에는 0.1% 이하를 넣을 수 있도록 되어 있다.
11. 통조림, 병조림 및 레토르트 파우치법
식품의 저장법으로서 통조림(canning) 및 병조림이 많이 사용되고 있지만
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선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.(10점)
1. 농식품국가인증마크 10종
2. 식품표시사항 개념과 목적
3. 농식품국가인증마크가 있는 가공식품소개
4. 참고문헌 및 출처
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식품들이 생산되었다. 이러한 식품들은 식량 증산 및 영양 강화성 등에 기여할 것으로 기대되면서 해마다 그 생산량이 증가되고 있다. 유전자변형 작물은 발전 단계상 아직까지 도입기이다. 유전자변형 작물 및 유전자 재조합 작물로 가공한
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식품들이 생산되었다. 이러한 식품들은 식량 증산 및 영양 강화성 등에 기여할 것으로 기대되면서 해마다 그 생산량이 증가되고 있다. 유전자변형 작물은 발전 단계상 아직까지 도입기이다. 유전자변형 작물 및 유전자 재조합 작물로 가공한
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가공용 쌀 품종개발 및 식품산업화 동향, 식품산업과영양.
김기식 외, 2020, “농가 지원 정책 패러다임의 근본적 전환이 필요하다 공공농지 매입·비축사업을 중심으로-,” 「(재)더미래연구소」, 연구보고서.
김창길 외(2012). 친환경농식품의
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식품보다 길고, 저장성이 높은 특징을 반영한다.
4) 간편조리세트
식품명: 크림 파스타 밀키트
구성품: 생면 150g, 크림소스 100g, 베이컨 50g, 양파 30g, 마늘 10g
유통기한: 냉장 보관 시 제조일로부터 7일
제조원 및 소재지: 000밀키트, 경기 성남시
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소스, 머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오(20점).
1) 원재료 입고 및 검수단계
2) 재료저장단계
3) 전처리단계
4) 조리단계
5) 포장 및 판매전 보관단계
Ⅲ. 결론
참고문헌
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저장하여야 합니다.
8. 냄새가 나는 식품(생선 등)의 보관은 분리해서 보관한다
냄새가 나는 식품(생선 등)은 냄새를 흡수하는 식품(버터, 우유 등)과는
멀리 떨어져 저장하여야 한다.
9. 냉장실 및 냉동실의 청소는 규칙적으로 한다
냉장실은
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식품을 많이 섭취해야만 한다.
참고문헌
김선림 외 4명 / 국산콩과 수입콩의 전통가공식품 제조 특성 및 성분 특성, 작물과학원, 2007
문수재, 송경희 / 식품학 및 조리원리, 수학사, 2006
문혜경 외 5명 / 시중에 유통되는 콩의 종류에 따른 품질
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식품영양과학회지
유산균 발효를 이용한 자작나무 수액의 저장성 및 기호성 증진 기술, 김종호·이운종·조윤원·김광엽, 충북대학교 식품공학과, 2009, 한국식품영양과학회지
한국 상수리나무(Quercus acutissima)림의 분포와 군집구조 분석, 송민
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