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저장 중 미생물학적 변화 및 품질에 미치는 영향, J.Korean Soc.Appl.Biol.Chem, 50권:2007년도, p.42-47.
8.Acknowledgement
이번에도 실험 결과 값이 만족스럽지 못했습니다. 그렇지만 실험결과의 오차를 줄이기 위해 조교님의 교반기, 마그네틱 바를 사용해
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식품안전관리 강화를 위한 정부조직 개편방안, 한국보건사회연구원, 2003
한국보건사회연구원, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 2002 1. 식품으로 인한 질병
2. 보존과 저장 및 변질 인한 질병
3. 주방의 위생관리에 대한 자신의 생
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식품
세계김치연구소 (http://www.wkimchi.re.kr/) 1. 김치의 발효과정
2. 김치의 발효 중에 일어나는 성분의 변화
3. 김치 발효에 관여하는 미생물
4. 김치 발효에 영향을 미치는 요인
5. 김치의 산패 및 연부현상
6. 김치의 저장성 향상을 위한
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가공식품섭취증가에 따른 문제점과 이를 해결하기 위한 방안에 대하여 기술해보자.
Ⅰ. 서론
아동은 소화기능이 약할 뿐만 아니라 면역계통이 취약하여 가공식품을 많이 섭취하게 된다면, 비만 및 각종 질병에 쉽게 노출될 수 있다. 실제 우
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식품
매실추출물제품
매실추출물을 주원료(50.0%이상)로 제조가공한 것
27. 자라제품
동결건조자라분말
식용양식자라의 가식부위의 지방을 제거한 것을 동결건조하여 분말화한 것
자라분말(제품)
①건강증진 및 유지
②영양보급
③단백질 공
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식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오
2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오.
3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오.
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가공및저장.HTM
⑵ http://www.yoriart.com/
⑶ http://cein21.net/cook/ex3.htm#제4장%20식품의%20저장법
⑷ 식품가공저장학 / 김덕웅 외 6명 / 광문각
⑸ 식품가공학 / 장학길 / 신광출판사
⑹ http://www.docson.co.kr/pages/data/81/D1080918.html
⑺ http://kin.naver.com/open100/r_ent
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식품위생법 제 4조에 의하여 식품이나 식품첨가물은 비위생적인 것을 판매하거나 사용할 수 없게 금지하고 있다. 이런 식품위생법, 그 법에 의한 명령 또는 처분에 위반하지 않도록 식품첨가물의 제조 및 가공종사자를 지도ㆍ 감독하여 원료,
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식품영양과학회지, 2016.
고호석(2005), 패밀리 레스토랑 종업원의 위생과 청결에 관한 중요도 인식, 한국조리과학회지.
김규동, 이정윤(2010). 주부들의 식품안전 관련 구매행동 수준 및 정보요구도 조사. 한국식품영양과학회지.
허경숙(2009). 식
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및 외국의 도입 현황을 알아보고자 한다.
(1)우리나라 HACCP 도입현황
식품의약품안전청에 발표된 자료에 따르면, 2006년 3월 31일 218개로 2005년보다 45개가 추가 지정을 받았다. 218개 업소 가운데 137은 식품제조가공업소에서 52건은 단체급식에서
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