|
율도 매우 높다. 밭의 고기라고도 하는 콩을 원료로 한 두부는 예로부터 한국 국민의 중요한 단백질 공급원으로 이용되어왔으며 그 조리방법도 100여 종이 넘는다. 두부는 100 g당 91 kcal의 열량을 낼 수 있다.
참고자료
-식품가공저장학-교문사 (
|
|
|
식품이 많은 우리 식품 업계에도 유용하게 사용 할 수 있다. 즉, 포장 김치의 미숙, 적숙 그리고 과숙 정도를 내용물의 변화에 맞게 인디케이터의 색 변화로 나타냄으로서 소비자의 김치 용도에 따른 제품 선택권 및 식품 회사의 포장 김치 재
|
|
|
식품산업•식품가공 및 저장기술과 같은 기술적 요인 등이 있다.
식생활행동은 인간의 가장 기본적인 생활양식인 식생활과 관련된 행동양식으로 이를 통하여 심신의 건강을 유지하고 질병을 예방하고, 성장기의 조화로운 성장 발달을
|
|
|
식품, 기호음식)
Ⅱ. 우유(기호식품, 기호음식)
1. 우리나라의 우유 역사
1) 삼국시대
2) 고려시대
3) 조선시대
2. 우유의 성분
1) 단백질
2) 지방
3) 탄수화물
4) 무기질 및 vitamin
5) 맛, 향기 및 색조
3. 순서 제조공정 공정설명
Ⅲ. 치즈(
|
|
|
저장 시에 작은 용기에 나누어 보관하여 혐기 조건이 되지 않도록 하여야한다. Ⅰ. 식품위생법 위반사례
1. 보도자료
2. 부적합 제품 현황
3. 클로스트리디움 퍼프리젠스란?
Ⅱ. 행정처분 및 개선사항제시
Ⅲ. 마치며..
Ⅳ.
|
|
|
식품구매절차과정
4) 구매방법
5) 구매발주서
6) 주의사항
3. 식품검수
1) 검수란?
2) 검수업무의 목적 및 기능
3) 검수절차
4) 검수방법
4. 식품의 저장관리
1) 저장관리란
2) 저장관리의 목적
3) 저장관리의 일
|
|
|
식품의 실질적 가치를 높이며, 값싸고, 다양한 기능을 가지며, 생산능률을 촉진하여 식품을 대량 생산하기 위해 식품첨가물의 사용이 필요하게 되었다. 식품첨가물은 식품제조과정 또는 식품가공 및 보존의 목적으로 식품에 첨가,혼합,침윤
|
|
|
수초 동안 침지) 1. 고기의 과학
1.1. 근육조직의 구조
1.2. 식품의 화학적 조성
1.3 근육의 사후변화
1.4. 신선육의성질
1.5. 고기의 미생물
1.6. 보존 및 저장
2.육제품의생산
2.1.원료육의생산
2.2. 육가공의가공공정
2.3.육제품의종류
|
|
|
식품의 조리, 가공, 저장 중에 생성되는 발암원을 흡착함으로써 소장에서 흡수되는 것을 감소시켜 암 발생을 억제하였다는 결과가 보고된바 있다.
이외에도 알긴산은 양이온 교환능 및 강한 흡착능으로 돌연변이원성 물질의 돌연변이능을 이
|
|
|
가공식품의 경우에는 색소의 불안정 등 이 이용상의 문제점으로 지적되고 있다. 따라서 이러한 식품의 경우 방사선 조사의 최적 조건 결정, 즉 조사선량, 온도, 대기조성 등의 조사조건과
가열처리 등 다른 식품가공 및 저장방법과의 병용처
|
|
메뉴펼치기
