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가공처리
9.식물성유지
10.동물성유지
11.가공유지
12.유지의 변패
12-1) 냄새의 흡수
12-2) 가수분해에 의한 산패
12-3) 산화에 의한 산패
13. 조리시 유지의 이용
14. 유지의 선택과 사용방법 및 보관
15. 조리측면에서 유지의
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식품 38가지” 완준권저 청연출간
* 식품개요사전 - 한국식품영양학회 감수
* 식품영양학사전 - 한국식품영양학회 편 마의 역사(유래)
마의 특징
① 학 명
② 생약명
③ 이용부위
⑤ 개화기
⑥ 분포 및 환경
⑦ 수확·건조
마의 종류
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식품 38가지” 완준권저 청연출간
* 식품개요사전 - 한국식품영양학회 감수
* 식품영양학사전 - 한국식품영양학회 편 마의 역사(유래)......................................2
마의 특징
① 학 명
② 생약명
③ 이용부위
⑤ 개화기
⑥ 분포 및 환경
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저장할 필요가 있다.
(5) 연유
통조림 시킨 후 개관하지 않는 한 실온 저장이 가능하다. 개관한 후에는 냉장고 내에서 저장한다. 1. 가공식품의 저장
(1) 가공식품의 저장 이유
(2) 가공식품의 저장 이론
2. 우유
(1) 우유 및 유제품의
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식품가공 보존제
5•6. 특수한 식품첨가물
6. 식품첨가물의 안전성
6•1. 식품첨가물로 인한 안전성 문제 및 독성
6•2. 최근 이슈가 되었던 식품첨가물
6•3. 최근 이슈가 되었던 식품첨가물의 사건 사례 및 결과
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가공식품 구입 및 외식소비 지출구조 변화-통계청 자료
○ 외식산업 식품 안전관리에 대한 사례 연구 (위생 부문)
○ 외식산업경영론 / 임붕영 / 형설출판사
○ \'안전한 조리를 위한 10대 원칙‘ - 식약청 자료
○ 한국외식산업의 현황 및 대응
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식품을 섭취한 경우이다. 적절하게 가열하지 않은 유제품이나 육류, 가금류 및 그 가공품으로 인한 경우가 가장 많다 식품안전나라, 식품안전 지식, 살모넬라 식중독 예방법 알아보기 https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do?menu_no=3120&b
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저장, 유통 및 가공
1.2 중요한 식육류
[1] 쇠고기
[2] 돼지고기
[3] 양고기
[4] 염소
[5] 토끼
[6] 말
[7] 가금류
제2장 우유
2.1 총설
2.2 우유의 성상
2.3 원료유의 가공 및 저장
제3장 기타 축산식품재료
3.1
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http://opendic.naver.com/relay/relay_entry.php?r_id=2106#11 1. 버터의 정의
2. 버터의 역사
3. 버터의 성분, 규격 및 영양학적 가치
4. 버터의 가공공정
5. 버터의 분류 및 종류
6. 버터의 산업 현황
7. 버터의 변패 및 저장
8. 버터와 마가린
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및 식품표시 가독성 개선 등을 위해 1996년 「식품등의 표시기준」을 고시로 제정하여 운영하고 있다.
- 중략 - 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오.
2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는
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