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의 세계시장은 12억 달러 규모이며, 용도별분포는 세제용 34.8%, 식품용 12.3%, 섬유가공용 12.3%, 기타 40.6%로 구성되어 있다. 이 중에서 화학산업 및 의약산업에서의 생물전환용 생물 촉매로 사용된 효소의 시장은 단지 5% 이내이다. 이와 같이 화
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의한 산패다. 산 화에 의한 산패는 유지나 식품중의 지방이 공기 중의 산소를 자연적으로 흡수하여 일어나 는 산패이다. 즉, 유지는 공기중의 산소와 반응하여 산화되고 중량이 증가하며 aldehyde 나 ketone을 형성하고 중합하여 비중이 증가하는
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의 단백질 가수분해 효소에 의해 분해됨으로써 인체에 무독성이고 잔류성이 없기 때문에 새로운 생물학적 보존제(biopreservative) 내지는 발효식품의 생물제어제(bioregulator)로 그 효용이 기대되고 있다.
참고문헌
곽재은(20100, 식품원료로 쓰는
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식품과학기술대사전, 광일문화사, 2008, I. 실험 목적(Purpose of experiment)
II. 배경지식(Background knowledge)
1. 단백질의 구조
1-1. 1차 구조
1-2. 2차 구조
1-3. 3차 구조
1-4. 4차 구조
2. 단백질의 기능
2-1. 체조직의 구성성분
2-2. 효소, 호
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미량 무기질>
종류
주요 작용
권장섭취량
결핍증
과잉증
급원식품
철
헤모글로빈미오글로빈 성분, 골수에서 조혈작용을 도움, 효소의 구성성분, 면역기능 유지
10mg(성인남자)
14mg(성인여자)
체내 철 함량 감소, 철 결핍성 빈혈(피부창백피로
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미량 무기질이라고 한다.
< 표 8 : 무기질의 분류 >
필수무기질
다량무기질
Ca, Mg, Na, K, P, CI, S
미량무기질
Mn, Fe, Cu, I, Zn, Co, Se, F, Mo, As
미네랄은 인체의 성장과 유지 및 생식에 필요한 영양소로 인체의 구성성분 중 체중의 약 4% 정도를 차지
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구성성분 중 \'현호색\'이 식품에서 사용될 수 없는 성분이기 때문에 약국에서만 판매
6) SWOT분석을 통한 전략 수집
O/S 강점 강화
1996년 한국기네스협회로부터 국내 최고의 제조회사, 최고의 제약회사, 최초의 등록상표(부채표), 최초의 등록상
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의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011 식품위생행정조직
I. 중앙기구
II. 식품의약품안전청
1. 안전관리부
2. 식품안전평가실
3. 식품첨가물안전평가실
III. 지방기구
* 참고문
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의 산화를 막아주는 것은 식품학상의 중요한 과제이다. Hara 등은 녹차 열수 추출물을 용제처리하여 얻은 조(粗)catechin (표1)과 그 구성 성분인 epigallocatechin gallate(EGCg), epicatechin gallate(ECg), epigallocatechin(EGC), epicatechin(EC)을 각종 지질에 미량 첨가
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, 과자류
장기간 TPN시 당뇨유발, 성장지연, 지질대사에 이상
피부염, 기관지 암 등
몰리브덴
효소의 구성성분
우유, 유제품
사람에게 잘 알려져 있지 않음
인체에 잘 알려져 있지 않음 1. 무기질의 기능
2. 주요무기질
3. 미량 무기질
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