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건강기능식품과 식품첨가물
식품첨가물
식품에 첨가하는 화학물질
목적:식품의 가공, 보존, 위생, 색, 맛, 모양 등의 상품적 가치 향상
유익성:간편하게 여러 기호를 충족시키는 식품을 대량생산/유통가능
유해성:가공식품의 남용은 첨가
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식품첨가물이란?
식품을 제조 및 가공할 때 맛을 향상시키기고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질을 식품첨가물이라고 한다.
거의 모든 식품에 들어있으며 각각 다른 장단점을 갖고 있
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사용하면 조직이 물러지므로 썰어서 찬물에 담가 첨가물이 녹아나오도록 한 다음 물기를 없애고 조리한다. 99
참고문헌
곽재욱, 건강기능식품 강의, 신일상사, 2005
노완섭, 건강보조식품과 기능성 식품, 효일문화사, 2000 1. 식품첨가물
2.
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식품 수출입 현황
결론
국내산업 대비 식품산업 비중
식품산업 생산실적 추이
매출액 등 식품업체별 생산실적 - 상위20개사 현황
주요 식품 품목별 생산실적 - 출하액기준 상위 20개 품목
식품 및 식품첨가물 생산실적 총계
참고문헌
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식품에는 사용하면 안된다고 법으로 규정하고 있다(National Health and Medical Research Council, Australia 1983, Government Gazetts Singapore, 1974)
마. 국제소비자기구 (IOCU)
1985년 8월 국제소비자기구(I)CU)는 식품첨가물규격위원회 (Codex Committee on Food Additive), WHO/FA
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식품첨가물에 대한 소비자의 태도, 동아시아식생활학회지
○ 고무석 외 7명(2003), 식품과 영양학, 효일, p.311-313
○ 신동화(2002), 가공제품화의 국내외 연구동향, 농업기술동향회지
○ 식품과 위생 93, p.86～89
○ 이갑상·홍재식·조재민(1982), 식
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식품 생산 유통·현황. 농촌진흥청.
배광철(2002). 식품안정성 강화를 위한 HACCP시스템 도입방안에 대한 연구 경기대학교 산업정보대학원.
박인정(2008). 가공식품 내 식품첨가물의 종류와 분류별 조사. 경기대학교 대체의학대학원 석사논문.
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식품 표시제 적용을 위한 학교급식 알레르기 관리실태 및 학생과 학부모의 인식도 조사, 석사학위논문, 2013. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 식품 알레르기 정의
2. 유아기 식품 알레르기 유병률
3. 면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알
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식품 첨가물 표시 수입 식품 첨가물을 포함한 식품에 직접 사용하는 화학적 합성품인 식품 첨가물은 명칭을 표시하게 된다. 다만 고급 케톤류, 락톤류, 방향족 알데히드류 등 착향료 원료인 화학적 합성품은 제외되었다.
Ⅴ.결론
대부분의 소
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식품첨가물의 유해성 논란이다. 그러나 더욱 놀라운 일은 유해사례가 밝혀진 첨가물들이 계속해서 버젓이 사용되고 있다는 점과 식품첨가물 사용의 일상화로 소비자들의 의식마저 무감각해졌다는 점이다.
앞서 살펴 본대로 우리는 슈퍼에
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