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만들기 위해 밀가루를 부풀게 하여 조직을 향상시키고 적당한 형체를 갖추게 하기 위하여 사용되는 첨가물
- 기능 : 빵이나 과자를 부풀리는 화학물질
- 사용 식품 : 빵, 비스겟, 초콜릿
- 부작용 : 카드뮴, 납 등의 중금속 함량이 높다.
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식품에 첨가물로 많이 들어 있는 인산염은 뼈의 성분인 칼슘과 결합하여 체외로 배출된다. 따라서 칼슘이 부족한 골다공증환자들이나 칼슘이 왕성하게 필요한 어린이들이 인스턴트식품을 즐겨먹는 것이 좋을 리 만무하다.
4) 면역기능 저하
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합 식품 규제방안
가. 강력한 식품규제책
필요 이상의 식품첨가물이 포함된 식품에 대해서는 패기처분시키고, 이를 유통 제조한 기업에 대해서는 강력한 처벌규정을 마련해야 된다고 생각한다. 특히 중국과 같은 일부 국가에서는 식품안전성
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첨가물에 대한 정보를 모아 놓은 곳을 찾아보고, 기업의 홈페이지를 방문하여 직접 물어도 볼 것이다. 그러나 소비자 모두가 화학첨가물 전문가가 될 수는 없다. 참고로 현재 우리나라에 허가된 식품첨가물은 615종이다. “식품완전표시제”
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식품을 섭취하는 일이 많아졌다. 자연 식품에 비해 가공 식품이 보존 및 섭취가 용이하기 때문이다. 자연 식품을 가공 처리하여 보존 기간을 늘리고 섭취하기 편한 형태로 제조하기 위해서는 식품첨가물의 사용이 불가피하다.
식품첨가물
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식품첨가물은 과용할 때 효과가 상승하지 아니하고 오히려 역효과가 날 때도 있다. 이들 첨가물은 과량 섭취시 구토, 복통과 같은 독성이 나타날 수 있다고 알려진 물질들이 많기 때문에 엄중하게 사용량이 정해져 있으며, 규격도 위생적으로
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식품산업의 감초 ‘인산염’
\", 김원석, 2022
https://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=99157
(4) \"[궁금증이 기사가 되는 Why] 가공식품 필수첨가물 ‘인산염’ 믿고 먹어도 될까?
\", 선초롱, 뉴스포스트, 2017
http://www.newspost.kr/news/articleView.html?idxno
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식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오 (5점)
식품첨가물은 식품 제조 및 가공 과정에서 사용되어 제품의 품질을 향상시키거나 보존하는 데 중요한
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식품류에 포함된 발암물질
제품명
회사명
주원료
첨가물
장조림
동원
돈육, 간장, 솔비톨, 정제삼온당, 정제염
아질산나트륨(발색제), 에리소르빈산나트륨(산화방지제)
골뱅이
〃
골뱅이, 간장, 설탕, 엑상과당
L-글루타민산나트륨
완두콩
신
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인 기준임.
- 평가와 문제점 -
- 자율표시 허용문제
- non유전자 조작식품표시문제
- 최소허용수준 설정문제
유전자재조합식품ㆍ식품첨가물안전성평가자료심사지침
- 주요 내용 -
- GM 기술을 이용하여 만들어진 유전자재조합식품 및 식품첨가
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