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식품알레르기의 발생원인과 증상 및 치료방법
1. 식품 알레르기(food allergy)란
2. 식품 알레르기의 형태
3. 발생원인 및 병태생리
4. 식품 알레르기가 발생할수 있는 위험요인
5. 알레르기 반응을 일으키는 음식
6. 식품 첨가물에 의한 부작용
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식품을 섭취하기 쉬운 여름철에 특히 많이 발생한다.
화학물질이 한번 식품에 혼입되면 제거하기가 곤란하기 때문에 혼입되지 않도록 하여야 하며 다음 사항은 반드시 준수하여야 한다. 또한 식품 첨가물은 허가된 제품을 사용하여야 하며
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식품,
또는 식품 첨가물을 말한다.
GMO 식품이 가능한 이유
모든 생물체(동물,식물,미생물)의 유전물질은
DNA(염색체)이며, 생물체에 따르는 차이가 없이
그 구조나 기능이 거의 동일하다.
따라서 서로 다른 생물간의 유전자 재조합
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식품 산업의 정의는 한국표준산업분류 상의 음식료 제조업을 의미하는 것으로, 식품 및 식품 첨가물 제조업, 식품 유통업, 외식업만을 포함하고 있다.(그림1) 일반적으로 사용되는 식품 산업의 부가가치, 매출액, 고용 등과 같은 많은 통계 자
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식품 첨가물의 올바르지 않은 사용에 의한 경우, 환경오염에 의해 유해 금속(수은이나 방사성 물질 등)이 유입된 경우 그리고 농약이나 세제 등이 우연하게 식품 내에 잔존하거나 유입되어진 경우 등으로 나눌 수 있다. 또 이러한 화학적 식중
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식품 첨가물, 의약품 등으로 쓰인다.
원인 : 식품에 잔류하던 아질산염의 중독
경과
-공업용 소금으로 제조된 간장, 양념장 등으로 발생한 식중독
-중국 당국의 조사결과, 이와같은 공업용 소금의 식품첨가는 염분이 들어가는 모든 식품에 전
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정량 이상이 축적되었을 때 피해가 발생한다. 따라서 눈앞의 피해보다 미래의 영향을 고려할 필요가 있다. 다시 말하면 환경호르몬을 제거하기는 어렵지만, 예방은 우리 삶의 필수불가결하다.
(5) 출처 및 참고문헌
식품위생학. 김승민, 오세
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식품 첨가물 구아 검 ,아라비아 검을 사용하면 코스트를 낮출 수 있다.
「참고문헌」
1. 저자 : 안용근 외 3인.「식품가공 저장학」효일, 2004. 1. 실험주제 : 오디 및 뽕잎양갱 제조.
2. 실험목적 : 이번실험은 오디 및 뽕잎양갱을 만들었다.
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식품의 성장, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단을 말한다. 식품위생법에서 식품위생이라 함은 식품 첨가물, 기구 또는 용기, 포
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식품의 성장, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단을 말한다. 식품위생법에서 식품위생이라 함은 식품 첨가물, 기구 또는 용기, 포
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