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/ 2005 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 양식의 썰기
- 양식 썰기의 기초 명칭
2. 서양식 식도
1) 칼몸 (Blade)
2) 손잡이 (Handle)
3) 볼스터 (Balster)
3. 재료에 따른 썰기
A) 육류
B) 생선
C) 양파
D) 파슬리
Ⅲ. 결 론
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50g,쇠고기15g,두부10g,애호박10g,양파5g,쇠고기 육수80cc
쇠고기는 얇게 썰어 끓는 물에 데친 후 3mm 크기로 썰어 절구에서 한두 번 친다.
두부는 5mm 크기로 사각썰기 한다.
애호박, 양파는 손질 후 5mm 크기로 사각썰기 해둔 다.
냄비에 야채, 고
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5mm정도로 잘라주고, 햄, 베이컨은 살짝 볶아주고 양파, 피망, 블랙올리브, 파인애플은 모양대로 썰어 놓는다.
① 피자빵가루를 물을 넣고 반죽한다. 반죽한 후, 팩에 넣어 냉장고에 10분간 휴지시킨다.
② 재워둔 반죽을 올리브유를 듬뿍 바른
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야채국. 완자전. 꽁치조림. 양상추샐러드.
밥. 아욱국. 계란찜. 돼지고기볶음. 쑥갓나물.
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밥. 미역국. 불고기 참치조림. 상추무침
밥. 무국. 닭조림. 간전. 호박나물.
밥. 패주국. 편육. 동태포전. 가지나물.
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밥. 아욱국. 쇠고기 버섯볶음. 오
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야채를 볶다가 밀가루를 넣어 볶기
23. 햄버그 스테이크에 쓰이는 쇠고기와 돼지고기는
이 비교적 적은 등심, 안심 등이 알맞다. (세화여, 서울사대부속)
주관식 기출문제
1. 영양소
2. 비타민
3. 1,200～1,400kcal
4. 철
5. 지방 20%
6. 몸무게 과다.
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