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/ 2005 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 양식의 썰기
- 양식 썰기의 기초 명칭
2. 서양식 식도
1) 칼몸 (Blade)
2) 손잡이 (Handle)
3) 볼스터 (Balster)
3. 재료에 따른 썰기
A) 육류
B) 생선
C) 양파
D) 파슬리
Ⅲ. 결 론
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50g,쇠고기15g,두부10g,애호박10g,양파5g,쇠고기 육수80cc
쇠고기는 얇게 썰어 끓는 물에 데친 후 3mm 크기로 썰어 절구에서 한두 번 친다.
두부는 5mm 크기로 사각썰기 한다.
애호박, 양파는 손질 후 5mm 크기로 사각썰기 해둔 다.
냄비에 야채, 고
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5mm정도로 잘라주고, 햄, 베이컨은 살짝 볶아주고 양파, 피망, 블랙올리브, 파인애플은 모양대로 썰어 놓는다.
① 피자빵가루를 물을 넣고 반죽한다. 반죽한 후, 팩에 넣어 냉장고에 10분간 휴지시킨다.
② 재워둔 반죽을 올리브유를 듬뿍 바른
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야채국. 완자전. 꽁치조림. 양상추샐러드.
밥. 아욱국. 계란찜. 돼지고기볶음. 쑥갓나물.
4
밥. 미역국. 불고기 참치조림. 상추무침
밥. 무국. 닭조림. 간전. 호박나물.
밥. 패주국. 편육. 동태포전. 가지나물.
5
밥. 아욱국. 쇠고기 버섯볶음. 오
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야채를 볶다가 밀가루를 넣어 볶기
23. 햄버그 스테이크에 쓰이는 쇠고기와 돼지고기는
이 비교적 적은 등심, 안심 등이 알맞다. (세화여, 서울사대부속)
주관식 기출문제
1. 영양소
2. 비타민
3. 1,200～1,400kcal
4. 철
5. 지방 20%
6. 몸무게 과다.
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먹을 수 있는 꽃
2. 식용꽃의 장점
3. 식용꽃의 단점
4. 꽃 요리
5. 꽃케잌
6. 꽃간식
7. 계절별 식용꽃
1) 봄철 생산되는 식용꽃
2) 여름철 생산되는 식용꽃
3) 사계절 생산되는 식용꽃
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먹을 수 있는 꽃
2. 식용꽃의 장점
3. 식용꽃의 단점
4. 꽃 요리
5. 꽃케잌
6. 꽃간식
7. 계절별 식용꽃
1) 봄철 생산되는 식용꽃
2) 여름철 생산되는 식용꽃
3) 사계절 생산되는 식용꽃
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5분 시간 맞추기
기술5 : 양파 반으로 썰기
기술6 : 야채 씻기
기술7 : 식은 감자 껍질 벗기기, 1/2, 1/4, 1/8로 자르기
기술8 : 마요네즈와 함께 그릇에 담기
기술9 : 여러 가지 재료 섞기
4. 지도 방법의 예
(1) 길이, 크기, 높이 비교하기
가. 학습과제
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50g, 햄 100g, 토마토 200g, 오이 피클 150g, 상추 50g, 양파 50g, 소금 5g, 간장 10g, 파 20g, 후춧가루 1g, 생강 5g, 육두구가루 2g
*이렇게 만들어요
1. 오리간은 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼 낸 후 끓는 물에 삶아내고, 양파와 파는 씻어 다져썰기를 한다.
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50g,
밀가루100g, 양파 20g, 소금, 식용유
② 조별준비물 : 김치그릇, 접시, 칼, 도마
③ 개인준비물 : 위생복장, 1회용 장갑
실습방법 및 순서
〔1〕준비와 손질
▶ 김치 : 속을 털고 짠 후 썰어 놓는다.
▶ 파 : 다듬고 씻어 어슷썰기로 썰어 놓는다.
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