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썰기는 정교하고 세밀하게 한다)
3. 調味講究(맛내기에 연구한다)
4. 注重火候(불 가감에 주의한다)
Ⅲ. 중국요리 식사예절법
Ⅳ. 중국 음식의 종류와 조리 법
Ⅴ. 중국요리 사례
1. 간자
2. 겅탕
3. 깐풍기
4. 누룽지탕
5. 다차이
6. 난
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양파1/4개, 당근 조금, 청피망 1/2개
* 양념재료 : 간장(1T), 맛술(0.5T), 참기름g, 다진 마늘(3t), 설탕(3t), 후춧가루 약간
물을 조금만 넣어 콩나물을 삶고 삶은 콩나물은 식혀준다.
잡채에 들어갈 야채와 버섯은 모두 채썰기로 통일한다.
프라이팬에
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양파, 시금치, 마늘, 대파이다.
3-1.잡채의 제조단계별로 위생관리방법을 기술하시오.
3-2.배식단계가 중요관리점(CCP)이라면 그 원인이 무엇인지 설명하시오.
3-3.잡채를 만드는 조리자의 개인위생관리방법을 설명하시오.
4.참고 자료
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5g,오이10g)
고구마순볶음
(고구마순70g, 양파10g)
열무김치70g
보리밥(쌀100g, 보리20g)
솎음배추된장국
(솎음배추80g)
제육불고기(돈육40g,
양파20g, 당근10g)
가자미조림
(가자미70g, 무20g)
시금치나물(시금치80g)
배추김치70g
복숭아150g
열량: 573.7kcal
지
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야채를 길게 채 썬다.
5.달걀은 흰자와 노른자를 따로 지단으로 부친다.
6.후라이팬에 당근, 양파를 넣고 복아 따로 놓는다.
7.피망도 볶아 따로 놓는다.
8.재워놓은 고기와 표고버섯도 볶아 놓는다.
9.모든 재료를 다 섞은 후 참기름과 깨소금을
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썰어준다.
3. 참치는 기름기를 제거한다.
4. 치즈는 껍질째 칼등을 이용해서 바둑판 모양을 만든다.
5. 볼에파낸빵, 참치, 준비된야채, 마요네즈, 머스터드, 올리고당, 요거트를 넣어 참치소를 완성한다.
6. 숟가락을 이용해서 바게트속에 샐
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5분 굽는다.
프로그램 만족도 조사
본 설문조사는 ‘펭귄 날다' 프로그램 만족도를 조사하기 위한 것으로 설문조사의 결과는 종합적인 통계자료로만 사용되며, 귀하의 개인정보는 절대 외부유출 되지 않습니다. 조사내용은 다음 ‘펭귄 날다'
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5. 또래를 모방하여 활동한다.
5. 교사가 유아 전체에게 재료나 도구를 나누어 줄 때 장애 유아에게 나누어 줄 수 있는 기회를 주어 유아가 또래에게 도움을 주도록 한다.
6. 소근육 사용이 어려우므로 썰기 쉽도록 딱딱하지 않는 재료를 준다.
7
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양파1/2c
당근1/2c
피망1/2c
식용유 3t
소금 1/5t
조미료
오이1/2c
국간장 2/3t
참기름 1t
설탕 1t
조미료
사과1개
식혜
사탕
식혜 1c
사탕 6개
밥
잡채
미역
무침
과일
쌀밥 1/2c
쇠고기 45g
당면(삶) 2/3c
당근1/2c
양파1/2c
피망1/2c
버섯1/2c
식용유3t
설탕 1T
진
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50
20
100
1
0.6
100
60
23
13.8
2
-
-
-
2
1.8
30
3
23.7
4
100
점
심
쌀밥
백미
물
90
140
1
300
69
6
-
60
90
58.5
140
무
맑은국
무
참기름
물
3
3
100
0.5
0.6
10
27
1.5
-
0.5
-
-
3
4.6
-
10
-
0.3
-
100
탕
수
육
(소스)
돼지고기
녹말가루
콩기름
당근
양파
피망
설탕
녹말가루
식초
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