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식품의 가공과정에서 발생되는 발암물질.
식품의 가공 또는 저장 중에는 화학적, 효소적 반응에 의한 독성물질이나 잠재력을 지닌 독성물질이 생성될 수 있으며, 이 독성물질은 식품중의 내인성 성분들간 오염물질과 첨가물 같은 외인성 성
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첨가물을 대충 보면, 독성이 강한 첨가물은 들어있지 않은 것으로 보인다. 그러나 표기된 복합조미식품의 경우 구체적으로 어떤 성분이 들어갔는지 불명확하다. 또한 MSG 즉 글루탐산나트륨은 들어가지 않았다 하더라도, 아미노산류인 향미증
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첨가물
①그린S
②레드2G
③브릴리언트블랙
④수단
⑤사이클라메이트
⑥식용색소적색제104호
⑦식용색소적색제105호
⑧식용색소적색제106호
⑨아조루빈
오렌지II
페턴트블루V
퀴놀린옐로우 1. 식품첨가물 정의
2. 식품첨가물 분류(종류)
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식품착색제
10) 식품표백제
11) 식품향료
Ⅳ. 인스턴트식품
1. 인스턴트식품의 정의
2. 인스턴트식품의 영향
1) 영양의 불균형
2) 만병의 원인인 비타민부족
3) 칼슘을 먹어치우는 인산
4) 면역기능 저하
5) 넘쳐도 문제, 나트륨
Ⅴ. 유전
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나트륨 잔존량을 감소하는 방안에 대하여 계속적으로 학계와 협력하여 연구하기로 하였으며, 육가공제품에 “보존료무첨가”표시를 하지 않기로 합의하였다. 또한 식품첨가물 완전표시제에 대해서도 소비자의 알 권리 충족을 위해 업계가
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식품첨가물 = Introduction of food additives/ 김미혜 지음/ 백산출판사, 2003.
2. 사이트
→ 네이버 :: 블로그 - 정종화의 보건환경자료실
네이버, 다음 :: 백과사전 ★ 식품첨가물이란??
★ 식품첨가물 중 5가지
1. 보존료
2. 산화방지제(Antioxidants ;
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식품첨가물과 감미료
1. 천연 감미료
2. 인공 감미료
1) 저감미도 감미료
2) 고감미도 감미료
Ⅲ. 식품첨가물과 조미료
1. Paste(페이스트)
2. 핫소스
3. 레몬즙
4. 우스타소스
5. 머랭
6. 화학조미료 : MSG 글루타민산나트륨
1) 기능
2) 사용
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식품의 개념
Ⅲ. 인스턴트식품의 종류
Ⅳ. 인스턴트식품의 폐해
1. 영양의 불균형
2. 만병의 원인인 비타민부족
3. 칼슘을 먹어치우는 인산
4. 면역기능 저하
5. 인스턴트식품이 대장암을
6. 넘쳐도 문제, 나트륨
7. 용기 그리고 화학물
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종류의 액체 또는 고체를 액체에 분산시키기 위해 사용
식품유화제
기름과 물을 유화(에멀션화)시키는 작용을 가진 식품첨가물. 마가린 등의 제조를 비롯하여 분말향료, 유화성향료의 제조에도 널리 이용된다.
현재 사용이 허가된 것으로는
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나트륨이 첨가된 마요네즈를 재료로 이용한 즉석조리식품(햄버거, 삼각김밥)을 발견할 수 있었는데, 반면 마요네즈 단독 상품에서는 첨가물이 들어간 것을 찾을 수 없었다. 또 다른 즉석조리식품인 순대볶음의 소스에서는 파라옥시안식향산
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