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외식사업론」 기문사 안대희 안광호 저
-국내 외식업계 시장 분석
「손님 모이는 가게 따로 있다(창업으로 하류사회 탈출하기)」 중앙경제평론사
-(주)놀부 CEO 김순진 리더십 성공기 참고
www.nolboo.co.kr 놀부 공식 홈페이지
www.nbg.co.kr 놀부 NBG
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외식산업에서는 그 지역의 환경에 따라 욕구가 다르므로, 그에 맞는 상품을 판매해야만 한다. 체인레스토랑의 경우 판매되는 모든 메뉴품목들이 동일해야 하지만, 지역에 따라 음식문화가 다르기 때문에 그 지역의 기호를 고려하여 메뉴를
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인적자원을 대상으로 가장 흔히 사용되는 방법은 학습조직이다.
) 이순철, \"학습조직 신경영기법\", 매일경제 신문사, 1996년, p235 Ⅰ.서론.
Ⅱ. 지식경영과 국내 도입시의 유의사항
1. 지식경영.
2. 지식기업의 출현.
3.지식경영의 정의.
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한다.
<메뉴원가 및 가격을 위한 양식의 예>
메뉴구분
메뉴명
메뉴원가
메뉴가격
원가율
경쟁점포의
평균 메뉴가격
+/-
Appetizer
Entree
Dessert
soup 메뉴 전략 수립하기
1) 메뉴 계획 수립 시 고려사항
2) 메뉴개발 전략
3) 메뉴개발 절차
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외식경영 : https://www.foodzip.co.kr/
-호텔 & 레스토랑 : http://www.hotelrestaurant.co.kr/main.asp
② 참고문헌
고객가치를 경영하라 : 고객만족을 넘어, 이유재, 허태학, 21세기북스, 2007
서비스마케팅 4판, 이유재, 학현사, 2008
외식서비스실무, 하진영, 파워북
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외식비중의 증가 등으로 영업환경은 양호할 것으로 예상된다. 그러므로 기존 외식업체는 고객의 욕구를 반영한 새로운 메뉴, 시설을 개발하고 서비스종업원을 철저히 교육시켜 기존고객과 relationship마케팅을 하여 기존 고객의 충성도를 높여
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외식산업은 여타산업의 시발점이자 관련산업들의 최종산물임과 동시에, 복합산업적인 특성을 가지고 있다. 외식산업의 산업적 사업적인 근간은 레스토랑이라고 하는 점포를 통해 이루어지고 있으며, 점포는 여타산업과의 변화적응력 속에
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인적자원에 대한 투자와 개발의 소홀로 성장잠재력과 거시적인 경제적 효율성 제고에도 상당한 장애가 된다.
맥도날드의 경우 비정규직이 정규직보다 많은 전체의 85%를 차지하고 있지만 비정규직 문제를 잘 해결하고 있다고 생각된다. 비정
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있도록 식품과 장소 등을 제공하여 엽엉행위를 하는 사업 Ⅰ. 외식업의 개념
Ⅱ. 외식업의 구성요소
Ⅲ. 외식업의 분류
Ⅳ. 외식업의 경영특성
Ⅴ. 외식업의 현황 / 문제점
Ⅵ. 외식업의 전망
#. 사례연구 / 참고사항
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인적사항
2.사업계획
1) 사업의 동기
2) 메뉴선정
3) 입지선정 및 시장성 분석
3. 출점예정 상권분석 및 상권력 평가
1) 출점 예정 상권소개
2) 상권의 범위
3) 예정상권 내의 업종분석
4) 주 고객분석
5) 유동인구
6) 교통 현황
4. 점포 운영전략 기
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