|
제4기
5. 제5기
6. 제6기
Ⅲ. 일본음식의 특징
Ⅳ. 대표적인 음식
1. 스시(초밥)
2. 돈부리(덮밥)
3. 우동
4. 자루소바
5. 라멘
6. 시루모노(국)
7. 아키모노(구이)
8. 니모노
9. 덴뿌라
10. 나베모노(냄비요리)
Ⅴ. 식사예절
* 참고문헌
|
|
|
매너와 음식에 대한 지식이 교육 수준의 잣대가 되기도 합니다. 따라
서 프랑스의 전통요리와 테이블 매너에 대해 알아둔다면, 세계화시대를 살아가는 데 많은 도움이 될
것입니다.이번 주에는 프랑스의 식습관과 전통요리에 대해 알아보는
|
|
|
샐러드 바의 자동 무게측정 시스템 도입으로 샐러드를 채우는 과정을 간소화했다. 셋째로 메뉴주문을 고객테이블에 내장된 메뉴주문 디스플레이를 통해 메뉴주문 절차를 간소화 했다. 그리고 이런 개선 과정을 포함한 전체프로세스를 BPM시
|
|
|
요리에 첨가되는데, 이 스메타나를 홍당무로 만든 수프 '보르쉬'에 섞으면 깨끗한 분홍색을 띤 크림 같은 수프가 되며, 러시아 전통 핫케익인 '블린'에 바르면 산뜻한 오르되브르(전채)가 되기도 한다. '주리엥'이나 '비프 스트로가노프'의 화
|
|
|
요리이다. 육류와 매우 잘 어울리며 허브로 인하여
불고기 특유의 맛이 조금은 변형되는 듯한 느낌을 주나 맛난맛과 재미있는 맛이 난다.
토마토 허브 샐러드
부모님이 일본에 계셔서 일본에 방문했을때 자주 먹었던 허브요리다. 민트와 베
|
|
|
요리를 하나하나 주문하는 것보다 손님의 수와 취향을
고려하여 세트메뉴를 주문하는 것이 좋은 요리를 골고루 먹을 수 있고 한결 경제적이다.
② 4명 이상인 경우 요리 중에 수프류를 넣는다.
③ 재료와 조리법, 소스 등이 중복되지 않도록
|
|
|
요리를 더 중요시한다. 이들을 대상 고객으로 할 경우 우아하고도 품격있는 분위기를 추구하는 것이 유리하다. 음악은 조용한 클래식 음악, 조명은 양초나 샹들리에와 같은 분위기를 살려주는 조명을 선택한다.
4)노인세대
주로 65세 이상 노
|
|
|
요리이다. 열채의 끝에는 통상 생선 요리가 나온다. 생선 요리가 나온 다음 국물이 나온다. 중국어로 '탕(湯)'이라고 한다. 탕이 나온 다음 웨이터는 밥 혹은 국수를 주문 받는다. 이 부분이 바로 주식에 해당된다. 이후 후식이 나오면 식사의
|
|
|
셋트 메뉴의 서비스 메뉴로 제공되기도 한다. 1. 사시미(さしみ : 생선회) 음식문화
1) 생선회
2) 생선회 100배 즐기는 방법
3) 참치회 먹는 법
2. 스시(すし(壽司) : 초밥) 음식문화
1) 스시 먹는 법
3. 샤브샤브와 스키야키
4. 장어요리
|
|
|
디저트요리의 시범도보인다. 안내원은 지배인, 부지배인의 업무를 보좌하며 고객을 영접하고 테이블까지 안내 역할을 한다.
(3) 접객원
접객원(food servers)은 접객수장을 보좌하며 주문된 식음료를 직접 취급하여 고객에게 제공하고 각 책임구
|
|
메뉴펼치기
