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냉동식품(피자류,만두류,면류),빙과류,레토르트식품의제조공정별 위해요소분석,CCP결정및한계기준등개발(사)(한국건강기능식품협회/영주홍)_식품안전관리_식품의약품안전청
- HACCP 검증 가이드, HACCP 팀원용, 식품의약품 안전청
- 알기쉬운 HAC
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식품이란?
조리식품
광의의 개념
광의의 조리식품에는 “간편 식품”, “즉석 식품”, “조리냉동식품”, “레토르트 식품”, “통․병조림”, “반조리식품”, “전자레인지식품”, “반찬”, “fast food”, “도시락” 등 대단히 광
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냉동이 안 된 어패류나 식육
7) 포장이 조잡하거나 제조원이 불분명한 식품
VIII. 식품을 조리할 매 유의사항
1) 조리 시 신체가 음식물에 접촉하지 않도록 조심한다.
2) 조리된 음식은 조리전의 원료와 접촉하지 않도록 한다.
3) 과일/채소류는
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식품의 맛과 신선도를 유지하면서 식품을 공급하는 역할을 하고 있다. 유제품이나 도시락류, 냉동식품은 상온에서 관리하는 상품들에 비해 보다 세심한 관리와 더 많은 수의 공동배송센터를 필요로 한다. 따라서 SEJ의 상품관리는 온도 관리
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식품, 포장식품, 냉동식품, 기성복 및 조립주택 등의 보급에서 볼 수 있는 완성품화를 비롯하여 한층 편리한 쇼핑시대를 열었다. 또 원재료의 변화는 상품의 가공과정은 물론 제품의 품질 기능까지 바꾸어 놓았으며, 결과적으로 생활상의 편
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식품을 안전하게 관리하기 위한 고려사항을 서술하였다.
II. 본 론
1. 단체급식에서 본인만의 CCP
1) 분야별 내용
(1) 검수
검수담당자는 식재료가 반입될 때 식품의 포장상태, 냉장식품의 온도 확인(10℃ 이하), 냉동식품의 녹은 흔적, 유통기
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냉동식품의 경우에는 소규모 자본으로 생산이 가능하고, 제품의 차별성 부재, 지역적인 시장 분할 등으로 시장 경쟁이 매우 치열하여 신용도에 부정적인영향을 주고 있다.
>> 대형식품회사의 오랜 생산 노하우, 브랜드 인지도와 유통망,
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신용불량자가 늘어가자 이런 상황을 여러 번 경험했던 월마트는 \'투자 중지, 당분간 관망\' 기조로 돌아섰다. 월마트는 2003년에 단 한 개도 점포를 늘리지 못했고, 2004년에 포항점 1개가 문을 여는 사이에 한국 할인점들은 공격적으로 매장을
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신용보증에 의한 자금 대출이 확대돼야 한다는 의견 등을 제시하고 있다.
이와 함께 관급공사 조기 발주 및 도내 중소업체 생산 제품 구매확대 의견이 38건 제기됐는데 도내 중소기업체들은 도와 시군에서 발주하는 공사에 도내 업체의 참여
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냉동식품 시장이 확대되면서 경쟁사인 도시바는 냉동고 기능에 집중한 제품을 출 시하면서 시장의 주도권을 갖기 시작했다(당시 시장은 유통망을 기반으로 한 마쯔시타가 장악하고 있었음). 한편 히다찌는 당시 4~5위 수준에 머물러 있어 시
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