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외식창업과 메뉴개발론 :이론과 실제』.신광출판사.
박정영.2008. “패밀리 레스토랑의 핵심·고품질·기본서비스 요인과 요인 별 고객관리 차별화 전략에 관한 연구”.『한국식생활문화학회지』. 제 28권 제2호.
서진우. 2007. 『패밀리레스토랑
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레스토랑 창업 전략과 초기 투자 분석. 창업경영학회지, 19(4), 78-98.
- 김성희, 전수경. 로컬 재료와 친환경적 소비 트렌드가 비건 식품 산업에 미치는 영향. 환경경영학회지, 24(2), 35-50.
- 박준석. 프랜차이즈 사업 모델과 비건 산업 확장의 관계:
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경쟁사 분석
– 아웃백
- 빕스
6. 성장 비결
- 현 애슐리 목표
– Value Chain
– 핵심 역량 분석
– 경쟁 우위
7. 위협 요인 분석
8. 미래 시나리오
-SWOT 분석을 이용한 시나리오 기법
– SO 전략
– WO 전략
9.결론
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외식산업개론, 대왕사, 2003.
한종길, 소매유통경영론, 청목출판사, 2008. 1. 외식산업이란?
2. 외식산업의 특징
1) 입지 산업
2) 인재 사업
3) 매뉴얼 사업
4) 프랜차이즈 사업
5) 종합 예술성 첨단사업
6) 식자재 및 상품
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전략
4.1.2 메뉴 구성에 있어서의 특징
4.2 가격 책정 계획
4.2.1 가격 책정 방법
4.2.2 가격 구성
5. 운영 계획
5.1 점포 컨셉
5.2 종업원 채용 및 교육
5.3 원자재 조달 계획
5.4 영업 계획
6.판매계획
6.1 광고·판촉 계획
6
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프랜차이즈 운영과 창업 실무 - 서정헌, 한국생산성본부,2008
BBQ 원칙의 승리, 올리브치킨 혁명 - 윤홍근, 중앙 M&B, 2006
프랜차이즈 TOP 100 - 장재남, 책읽는사람들, 2004
한국형 외식 프랜차이즈 업체의 성공요인 분석 - 박노홍, 고려대 경영대학원,
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& Salad Bar restaurant
√ 층간 높이가 높고 대형 유리벽면을 이용해 탁 트인 매장 인테리어 1. 상황분석
- 패밀리 레스토랑 상황
- 경쟁상황
- OUTBACK과 VIPS 마케팅 목표와 SP활동
- 소비자인식
2. 방향 도출
3. Sales promotion 전략
4. 목표
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빕스의 가용능력관리 전략
8.2 고객 참여 유도
9. VIPS만의 특별한 서비스
9.1 에피타이저부터 디저트까지 원스톱식사 가능
9.2 만들어 먹는 재미 그리고 베이커리
9.3 자신만의 공간제공
9.4 고품격 서비스
10. 맺는말
<참고문헌>
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장단점 분석
1. 프렌차이즈 시스템의 장점
2. 프렌차이즈 시스템의 단점
Ⅴ. 미국 및 일본 외식산업 현황
1. 미국
2. 일본
Ⅵ. 외식산업의 광고전략
Ⅶ. 패밀리 레스토랑과 패스트 푸드의 마케팅 사례
Ⅷ. 기본 전략방향 설정
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패밀리 레스토랑 마케팅 전략에 관한 연구 -마르쉐 기업 중심으로-』, 경희대학교 관광대학원
오윤석, 정순여(2004),『외식산업의 성과측정항목의 가충치 개발 : 국내 패밀리 레스토랑을 중심으로』, 외식경영학회, 외식경영연구 Vol. 7 No. 2, pp.
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