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요리의 특징
1) 재료의 다양성 / 2) 다양한 맛 / 3) 기름의 사용 / 4) 다양한 향신료 사용
5) 다양한 조리법, 간단한 조리기구 / 6) 음식의 조화와 균형
-현대의 조리 기술은 대략 주대에서 한대에 형성된 것으로, 중국의 조리법이 추구하는 것은
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요리를 먹기 전에 식욕을 촉진시켜 주기 위해 가볍게 먹는 요리
2) 에피타이저의 유래
① 에피타이저는 13세기 마르코 폴로가 중국의 원나라에서 냉채 요리를 보고 창안한 것으로 이탈리아에서 시작
② 그 후 프랑스로 건너가 오늘날의 에피타
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일본, 인도 등
▶ 용도 : 소스, 육요리 용
(라) 명칭 : Mustard
▶ 한국식명 : 개자(양신자, 또는 겨자)
▶ 사용부위 : 과실
▶ 주산지 : 멕시코, 일본, 인도 등
▶ 용도 : 소스, 사라다, 육요리 용
(2) 허브란?
스파이스란?
향신료의 역사
허브의
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조화의 기능
１）자연과 문명의 조화
２）맛의 조화
３）음식 사이에서의 조화
４）혀 속의 지우개?
6. 각국의 김치로써 역할을 하는 음식문화
①일본
②중국
나오며
1. 김치 왜 대단한가?
2. 우리의 삶의 모습이 반영된 김치
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이탈리아 풍 콘셉트와 가족이라는 이미지로 크루즈 산업에서 높은 시장 점유율을 차지하고 있다. 카니발에 비해 서비스의 질도 낮다. 서비스 질을 높이기 위한 종업원 교육, 우수 종업원에 대한 인센티브 제도가 필요하다.
② 크루즈의 성장
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한국에는 문학 미술 영화 음악 등등에서 수많은 창조적 예술가들이 존재한다. 나는 한국의 현대 예술가들이 일본 예술가들보다 더 창조적이라고 본다. 한국은 문화를 외국에 알릴 때 전통문화에만 치중하는 경향이 있다. 하지만 나는 동세대
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음식문화사
2. 각 지역별 음식의 특징 및 종류
3. 중국 음식의 재료 및 양념
4. 조리용구의 종류 및 용도
5. 중국의 정찬(연회식) 상차림
≪ 베트남의 식문화 ≫
1. 베트남의 식문화*
2. 식습관 및 음식의 특징 정리
3. 베트남인의 식사
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코디네이트 요소
Ⅳ. 푸드코디네이터
1. 푸드 코디네이터의 개념
2. 주요 업무
1) 메뉴 개발
2) 푸드 스타일링
3) 푸드 촬영
3. 적성 및 능력
1) 푸드 코디네이터의 적성
2) 푸드 코디네이터가 갖추어야 할 지식
4. 직업전망
참고문헌
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음식이 제공된다.
① 성의 있는 음식
아웃백의 메뉴는 다양하고 양이 푸짐하며 음료도 넘칠 만큼 가득 서비스 된다. 손님들은 그 신선함과 환상적인 향, 적절한 온도, 맛있는 음식에 즐거움을 맛보게 된다. 요리는 가장 질이 좋은 재료로 정확
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향신료인 \'팍치\'는 향이 강해 처음 태국음식을 접하는 한국인들의 입맛에는 맞지 않을 수 있으므로 주문할 때 \'팍치\'를 빼달라고 요청할 수 있다. 수끼를 먹은 뒤 남은 국물에 볶아먹는 밥은 참기름의 고소함과 수끼의 진한 국물이 조화되
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