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음식 문화의 일반적인 특징
1.중국조리의 명칭과 해석
-조미료와 향신료
2.중국요리의 기본코스
-전채
-주요리
-후식
3.중국의 4대요리
-황하 유역- 北京菜(북경요리)
-양자강 유역- 上海菜
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요리로, 일본 음식에서 기본이 된다. 식단은 1즙 3채, 1즙 5채, 2즙 7채 따위가 있는데, 보통은 2즙 5체이다. 즙은 국이고 채는 반찬으로, 즙과 채의 수가 늘어날수록 상의 수도 늘어난다
- 다른점 : 상차림이 하나만 있는 것은 아니다. 한국의 경우
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음식과 연계한 퓨전화와 현지화를 통해 한국 음식의 대중화를 이루어내야 한다. 둘째, 해외 네트워크를 구축하고, 한류스타를 활용한 글로벌 마케팅 전개와 게임, 요리, 애니메이션, 영화제작 등 문화콘텐츠 개발 등을 통한 한국음식문화의
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요리에 좋은 재료를 제공하고 있다.
골에 이동해온 프랑스족은 골인의 음식법을 이어 받고 고대 로마 문화의 기술을 빌려 낸 것이 프랑스 요리출발
이탈리아에서 뛰어난 조리사를 데려가 궁중의 조리사들이 배웠고 많은 요리사가 양성되
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요리의 향과 맛을 결정짓는 중요한 재료이다.
참고문헌
* 김동희, 김명희 외 3명(2012), 음식문화와 평론, 푸른행복
* 김미숙(2007), 일본음식문화기행문, 한국식품조리과학회
* 김선희(2003), 일본 음식문화에 대한 인지도 연구, 부산외국어대학교
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요리에서 없어서는 안 될 좋은 술이 많은 것과 경제적인 여유 등의 요인들이 겹쳐서 프랑스 요리가 세계 2대 요리로 발달하는 계기가 되었다. 1.프랑스 소개
2.프랑스 식생활 문화
3.음식문화의 특징
4.지방음식의 특성
5.프랑스 와인
6.
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음식을 아직 현대인들이 많이 섭취를 하지 않는 것과 대중화가 이루어 지지 않은것에 조금 아쉬움이 생기는 마음이다. 건강을 생각해서라도 많은 서적과 대중매채를 통해서 나물요리를 많이 접해봐야하겠고 생각한다.
Ⅴ. 참고자료
한국의
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향신료 액센스를 만든다.
② 말랑말랑한 상태의 고형버터를 넣으면서 Whip으로 휘저으면서 Emulsion 시킨다.
③ Fresh Cream을 넣어 고정 시킨다.
④ 따뜻한 곳에 보관하며 크림을 넣지 않아도 형성되지만 열에 안전하기 위해 크림을 넣는다.
(4) 피자
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일본 음식 문화 형성 배경과 역사
Ⅱ. 일본 음식의 개괄적 특징
Ⅲ. 일본 음식의 지역적 특징(심화)
Ⅳ. 일본의 정찬 요리
Ⅴ. 일본의 대표 음식
Ⅵ. 일본의 식기와 식사 예절
Ⅶ. 일본 특유의 도시락 문화
Ⅷ. 일본화한 외국 음식
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요리보다 복잡 미묘한 맛을 지니고 있다.
우리에게 중국 요리의 맛은 이러한 맥락에서 이해되어야 할 것이다. 매콤하고 기름기가 적은 사천요리는 한국인의 입맛에 잘 맞아 한국으로 들어오게 되었지만, 배경에 대한 이해 없이는 단순히 ‘매
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