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, 두께가 고르다.
지역적으로 다른 음식습관이 형성 주식에 따른 식생활 문화권의 분류
먹는 방법에 따른 분류
국가별 대표적인 식품과 음식
(한국,일본,중국,인도,터키,미국
프랑스,이탈리아,영국,독일)
세계의 종교와 금기식품
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일본을 중심으로 살펴보고 이것이 우리나라에 미친 영향을 연구하가로 하자. 먼저, 어떻게 외식산업이 전개되어 오늘날에 이르게 되었는가? 에 대하여 살펴보자.
1)미국의 외식산업의 발전
미국의 외식업은 일본과 한국에 큰 영향을 미쳤다.
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향신료란?*(참고:향신료로 쓰이는 열매의 종류와 용도)
*향신료의 역사*
*향신료의 용도*
*향신료의 기능*
*향신료의 종류*
*일본에서 주로 쓰이는 향신료*
*인도에서 주로 쓰이는 향신료*
*중국에서 주로 쓰이는 향신료*
*우리
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음식으로 비빔밥이 처음 나오는 문헌은 1800년대의 말의『시의전서』이다. 이 책에서는 ‘부 1. 전통음식의 종류
1)주식
2)부식
3)조미료
4)병과류와 음료
2. 전통음식이 내용
1)일상식
(1)주식
(2)일품식
(3)부식
2)별식
(1)떡
(2)과
3)
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한국인의 서비스 정신이다. 거기에는 아무런 조건과 이해타산도 개입되지 않은 순수하게 우러나오는 온정의 문화, 인정의 정신인 것이다.
이는 식사 도중에도 그가 필요한 것이 없는지 살펴주고 관심을 가져주며 그가 부족한 것이 없는지 미
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식사성 알레르기의 진단
1. 병력조사
2. 항원시험 식사
IV. 식사성 알레르겐에 의한 반응의 복잡성
V. 식사요법
1. 알레르기 식품의 제거
2. 유사식품으로 대체
3. 식품 선택의 조건
4. 조리법의 조절
5. 기타 유의사항
* 참고문헌
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대갓집 하인이 집으로 돌아가는 대로 재현하여 주인께 바쳤더니 향기가 그윽하고 감칠맛이 나서 요리법이 널리 퍼져 나갔다고 한다. 1.중국의 음식문화의 형성요인
2. 음식과 관련된 풍속
3. 중국 음식의 특징
4. 지역별 요리 체계
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요리는 우리와는 달리 밥과 요리는 함께 먹고 국은 맨 끝에 먹는다. 그러나 요리가 많을 때에는 요리를 먼저 먹고 난 다음 밥과 국은 나중에 먹기도 한다. 그리고 음식을 다 먹는 것보다는 다소 남기는 것이 예의인데, 그것은 다 먹지 못할 정
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목표
1. 프랑스 음식문화에 대해 알 수 있다.
2. 독일 음식문화에 대해 알 수 있다.
3. 영국 음식문화에 대해 알 수 있다.
◆오늘의 내용
1. 유럽의 음식문화
2. 프랑스 음식문화의 특징
3. 독일 음식문화의 특징
4. 영국 음식문화의 특징
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음식의 주요 기능 3가지에 관하여 간략하게 정리하고, 음식의 주요 특성 3가지의 개념과 각각의 특성에 해당하는 사례(개인적인 경험담)를 1가지씩 설명하시오.
2. 한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화와 관련하여 각 나라별 환경적 특성을 요약
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