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음식문화, 대왕사, 2006
- 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
- 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
- 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
- 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
- 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
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향신료 (잘먹고 잘 사는 법 53) ( 이영미 , 2004 )
- 향신료 이야기(살림지식총서 252) ( 정한진 , 2006 )
- 향신료 ( 아니 위베르 , 2000 )
- 향신료의 과학 ( 정동효 , 2001 )
- 세계의 명품 허브와 향신료(맛있는 요리를 위한, 세계에서 가장 맛있는 허브와
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한국: 외래의 것을 받아들여 자문화 시킨다는 것에 대한 반감, 체면중시 (체면문화)
- 일본: 외래의 것이라도 잘 가공하면 자문화 될 수 있고 자부심도 가질 수 있음 (실리문화)
<식사의 문명론>의 저자 이시케 나오미치는 일본의 요리기술
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그 나라의 문화를 이해하는 것이다. 문화의 요소중에 이 책은 음식문화에 얽힌 역사와 정서를 다루고 있다. 그런 문화를 이해하려는 이와 같은 관심은 중국과 중국인을 이해 할 수 있는 방법 중의 하나로 큰 의미를 두며 글을 마치겠다.
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일본
4. 가톨릭축일 투생 고인무덤에 헌화, 프랑스
5. 포도주-맥주축제 벌여 한해농사 감사, 독일
6. 친척들 모여 보드카 돌리며 성묘, 러시아
7. 주민들 차례-성묘 엄두 못낼 형편, 북한
8. 한가위날 밤9시 함께 보름달 보자, 신포
참고문
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요리사」의 저자 후지모토 씨를 통해 확인했을 때 치가 떨렸다. 북한에서 300만 명이 수년 간 굶어죽은 인간수의 통계임을 알았을 때 그것은 거짓인 줄 알았다. 아니 개념적으로 와 닿지가 않았다. 그러고도 그 사실을 모를리 없는 최고 지도자
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조리 종사원의 직무 만족도와 이직에 관한 연구」경기대학교 경영대학원 석사학위논문
최혜진,김희연(2011)「기초조리실무론」백산출판사 1. 조리사의 개념
2. 조리사 직무의 특성
3. 조리사의 직무 내용
1) 조리관리
2) 메뉴관리
3)
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프랑스 치즈의 모든 것
3. 다양한 치즈의 종류
4. 치즈를 고르는 10가지 비결
5. 치즈 맛보는 법
6. 우리가 흔히 치즈를 섭취할 수 있는 음식 제품군
7. 우리나라의 치즈 소비량
8. 한국인의 프랑스 치즈 소비형태
9. 한국인의 생활
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한국이 변한만큼, 분명 프랑스도 급변하는 국내외 정세 속에서 많은 변화를 겪었을 것이다. 저자인 오헬리엉 루베르(Aur?lien Loubert), 는 한국에서 10년 가까이 거주한 프랑스인인 만큼 한국인이 프랑스에 가지고 있는 편견들을 누구보다 잘 알고
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일본음식의 특징
2. 일본 음식문화의 특징
3. 일본음식의 지역별 특징
4. 일본의 식사법과 식사예절
(1) 식사법
(2) 식사예절
5. 일본의 대표음식 소개
(1) 초밥
(2) 우동
(3) 사시미
(4) 낫토
(5) 미소시루
(6) 오코노미야키
(7) 타코야끼
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