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여 제공되는 등 상차림의 변화가 나타났다. 근세(近世)에 들어서는 중국요리가 서방에 전달되기도 하였으며, 제비집과 상어지느러미, 해삼류 등이 고급음식으로 애용되었고, 조리법이 요즘의 요리와 아주 흡사하였다. 젓가락으로 밥과 부식
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1. 중국음식문화의 형성 배경
1) 자연적 사회적 배경
2) 역사적 배경
2. 중국 음식의 특징
1) 일반적 특징
2) 지역별 특징
3) 상해 요리 = 상하이 요리
4) 사천 요리 = 쓰촨요리
3. 중국의 명절과 음식문화
4. 중국요리의 식단
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중국전도(全道)
≪ 지 도 ≫
❶ 중국의 음식문화 변천사
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한눈으로 보는 중국 음식문화 연대표
BC 170만년 이전
ㆍ불의 발견과 소금의 이용, 구운 요리로 가장 원시적 형태로 섭
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중국의 달걀새우말이 요리.
달걀에 녹말을 풀어 넣고 소금으로 간하여 사각 프라이팬에 지단을 2장 부친 다음, 새우살은 부드럽게 다져 소금 ?설탕 ?달걀 흰자 ?녹말을 넣어 잘 양념하여 놓는다. 당근은 연필 굵기 정도로 길게 썰어 익혀 놓고,
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중국의 돼지고기 조림. 송나라의 시인 소동파(蘇東坡)가 즐겨 먹었다는 요리라 해서 이 이름이 붙었다. 돼지고기 갈비살 한 덩어리를 냄비에 담고 물을 조금 붓고 술 ?소금 ?생강을 넣고 알맞게 삶아낸다. 간장 ?설탕 ?파 ?다진생강을 섞은 양념
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1. 중국요리
2. 중국요리 기본
3. 중국요리의 특징
4. 중국요리의 주요종류
5. 중국요리 용어 정리
6. 중국요리 전채
7. 재료별로 분류한 전채요리의 특징
8. 조리법에 의한 중국요리
9. 조리법에 따른 분류
10. 기본조미료와 취급법
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요리도 만들 수 있다. 창주위완[藏珠魚丸]은 생선살을 양념하여 메추리알을 속에 넣고 싸서 튀긴 완자요리이며, 창주지완[藏珠鷄丸]은 닭고기를 다져 양념한 다음 메추리알을 싸서 튀긴 완자요리이다.
9) 차오판
중국 뎬신[點心] 요리의 하나
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. 상해요리는 상해의 특색에 베이징, 산동 소주, 무석, 사천, 광주, 항주, 안휘, 상주 등 여러 곳의 요리와 조리법이 어우러져 있기로 유명하다. 상해는 중국인과 외국인의 왕래가 잦은 국제도시로 여러 지역의 입맛에 맞추어 요리가 변화해 맛
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작게 자른 닭 가슴살과 땅콩, 말린 고추를 주재료로 해서 매콤 달콤하게 볶아 만든 요리.
조리법이 간단하고 맛이 좋아 중국 현지 길거리부터 대형 식당까지 대부분에 가게에서 판매하는 음식으로, 한국인의 입맛에도 잘 맞아 국내 음식점에
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중국의 기후
2.중국의 지리적 특성
제2장 중국의 식사문화
1.식사 예절
2.중국인의 식사습관
제3장 중국음식 문화의 일반적인 특징
1.중국조리의 명칭과 해석
-조미료와 향신료
2.중국요리의 기본코스
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