|
요리사들에게 소스를 가볍게 하고, 새롭게 하며, 재료들의 맛을 간직 할 것을 강조하였다.
이 혁명은 15년안에 프랑스와 전 유럽 사회에 번졌다. 폴 보뀌즈(Paul Bocuse), 알랭 샤 - 목 차 -
들어가기 전에
1. 역사로 보는 프랑스 음식
2.
|
|
|
요리에, 백포도주는 생선 요리에 어울림
각 지방의 기후 및 지리적 특성에 따라 독자적으로 발달
특유의 미적 감수성이 더해져 더욱 화려한 요리로 발전 CHAPTER 1 About France
프랑스 음식 문화
주 식재료와 대표 음식
지역별 특색 음식
|
|
|
음식점을 찾아볼 수 있다. 우동은 대개 위에 얹은 첨가물에 따라 이름이 붙여진다.
- 난반우동 : 닭고기, 오리고기를 얇게 썰고, 비스듬히 썰은 파를 데쳐 얹는다.
- 츠키미우동 : 계란의 노른자를 터트리지 서론.
본론.
1. 일본 요리의 명칭
|
|
|
일본의 음식
(1) 주요 음식
(2) 지역별 음식
(3) 명절 음식
4. 일본의 식사예절과 상차림
(1) 식사예절
(2) 상차림
5. 한국의 음식과의 차이점
6. 기타정보
(1) 미신과 관련된 음식문화
(2) 일본음식에 많이 쓰이는 조미료
■ 결론
참고
|
|
|
요리는 요리접시를 중심으로 둘러앉아 덜어먹는 가족적인 분위기의 음식이다. 적당량의 음식을 자기 앞에 덜어먹고(개인 접시에 덜어 담는 요리가 남아도 실례가 되므로 처음부터 적당히 덜어 먹어야 한다), 새 요리가 나올 때마다 새 접시를
|
|
|
요리법을 개발하고 있다’고 소개했다.
5. 맺으며...
라면과 라멘은 같은 이름의 동일한 음식이라는 것은 분명하다.
그러나 한국과 일본 고유의 특색이 라면에서 잘 나타나고 그 특징이 확연히 드러난다.
만드는 방법에 있어서도 크게 차이점
|
|
|
음식문화연구”논문
한양대학교 민족학연구소 송촉화 “중국의 음식문화와생태환경”논문
한국 식생활 문화학회 “중국 음식문화”
채영철 “중국의 음식문화와 중국요리” 지구문화사 출판
시노다 오사무 “중국음식문화사” 민음사 출
|
|
|
일본의 음식문화는 더욱 폭발적으로 발전하게 되었다. Ⅰ. 일본문화와 일본음식문화
Ⅱ. 일본의 요리
Ⅲ. 일본인과 생선
Ⅳ. 일본요리의 구성
Ⅴ. 대표적인 일본음식
Ⅵ. 일본화 된 서양음식
Ⅶ. 일본의 음식 예절
Ⅷ. 한국과 일본의
|
|
|
한국과 프랑스의 음식 문화 차이 비교
◉ 프랑스 음식문화
1. 프랑스 음식 문화의 형성 배경
2. 프랑스 음식 문화의 특징
3. 프랑스의 식사 예절
4. 프랑스의 정찬 순서
5. 프랑스의 대표적인 음식
◉ 한국의 음식문화
1.
|
|
|
프랑스 음식문화
1. 프랑스 음식 문화의 형성 배경
2. 프랑스 음식 문화의 특징
3. 프랑스의 식사 예절
4. 프랑스의 정찬 순서
5. 프랑스의 대표적인 음식
◉ 한국의 음식문화
1. 한국 음식문화의 형성 배경
2. 한국 음식 문화의 특징
3.
|
|
메뉴펼치기
