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연식의 식단을 작성해 보았다. 연식을 조리하고 먹어본 결과 씹을 것이 별로 없었고 목 넘김이 쉬워서 일반식을 먹는 나로서는 별로 입맛에 맞지 않았다.
연식은 일반식보다 열량도 낮고 소화가 어려운 지방이나 식감이 질기고 거친 식품, 자
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임상영양관리(2006), 장유경, 효일 1. 일반 병원식
1) 일반식(General regular diet)
2) 연식(Soft diet)
3) 유동식(Liquid diet)
2.특별 병원식
1) 에너지 조절식Energy or calorie modified diet)
2) 당질 조절식(Carbohydrate modified diet)
3) 섬유소 및 잔사량 조절식(
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영양적 손실까지 생각된다. 환자를 돌보는 임상영양사로써 가장 기본이 되는 유동식의 조리법과 비율을 다시 한 번 숙지하여 현장에서의 실습시 바르게 만들도록 노력해야 겠다는 생각을 해 본다. 1. 완성된 음식 1인분 중량 및 눈대중치(
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임상영양 식이요법\", 광문각, 1998. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 대장의 구조와 기능
1. 대장의 구조
2. 대장의 기능
Ⅲ. 대장질환의 원인 및 식이요법
1. 변비
2. 설사
3. 장염
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영양에서 급식업무를 전담하고 있으며 치료 식이 의료의 일환으로서 치료효과를 높이기 위해서는 조직 내 급식 부서를 통합하여 운영하는 것이 바람직하다.
구분
상업적 외식업
단체급식
서비스 주체
대부분 음식제공을 주목적으로한 독립
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