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제과업계리더, 세계속의 롯데제과, 한국마케팅연구원, 2007
* 하용훈 외 1명, 패키지디자인 리뉴얼과 브랜드 재활성화의 관계성 연구 : 국내 아이스크림 브랜드를 중심으로, 한국브랜드디자인학회, 2011
* 한국식품공업협회, 기업의 안전관리 -
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제과제빵산업의 향후 과제
제과제빵 분야는 전국의 농업계 고등학교에서 현재 상황에서 가장 인기가 많고 가장 우수한 학생들이 재학하는 식품가공과에서 참가하는 분야이다. 따라서 기능 수준이 무척 높은 경우가 많다. 이러한 분야에 우리
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제과 업계의 치열한 경쟁으로 인한 판촉비 증가 등으로 매출이나 영업이익은 다소 감소하는 추세이다.
강점 : 글로벌 기업으로서의 도약 기대
롯데 그룹 차원의 러시아, 인도, 중국 등에 마케팅에 대한 집중적인 투자로 향후 글로벌 기업으로
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라운 제과는 화의 신청 이후 기업 내외부적으로 심한 동요가 발생하기 시작했다. 또한 협력 파트너들도 크라운제과의 경영능력에 의구심을 갖고 다른 회사와 거래를 시작하는 기회주의적 행동이 만연했다. 이에 따라 크라운제과 경영층은 전
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제과와 같은 네임명을 사용할 수 있게 되었다.
롯데가 현재 껌 시장의 50% 이상을 차지하지만 더 많은 고객과 롯데제과의 발전을 위해서는 오리온의 광고의 힘처럼 확실하게 소비자들에게 롯데 자일리톨 껌 임을 인식 시켜줘야 할 것이다. 보
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명으로 출시했다.(경쟁사인 롯데가 동양제과보다 먼저 중국에서의 ‘초코파이’라는 제품명을 등록) ‘호아이 로우’란 우리말로 좋은 친구를 뜻하는 말이다. 또한 ‘호아이 로우’는 오리온과 발음이 비슷하여 ‘내 친구 오리온’이 ‘좋
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1. 제과제빵의 정의 및 역사
2. 우리나라의 제과제빵 역사
(1) 태동기 (2) 유년기 (3) 성장기 (4) 자유경쟁기
3. 발효법과 영양
(1) 발효법 (2) 영양
4. 제과제빵의 재료 및 특성
(1) 밀가루 (2) 물 (3) 설탕 (4) 유지 (5) 계란 (6) 이스트(효
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제과제빵에 들어가 있지는 처음알았다. 꽈배기 모양을 성형할 때 생각보다 어려웠다. 또한 반죽이 너무 부드럽게 되어서 쫀득한 맛이 없어서 아쉬웠다.
15. 파운드케익
비율(%)
무게(g)
박력분
100
600
설탕
80
480
버터
60
360
쇼트닝
20
120
소금
1
6
계
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1. 크라운 제과의 탄생과 위기
탄생
크라운제과는 1947년 故 윤태현 회장에 의해 서울역 뒤편 중림동의 “영일당”에서 시작됨.
58년 과자생산의 외길을 고집하여, [산도, 죠리퐁, 콘칩, 쵸코하임, 쿠크다스, 뽀또, 미니쉘] 등으로 국민들의
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1. 제과, 제빵의 유화제란?
2. 유화제
※ HLB(Hydrophile Lypophile Balance)
1) 글리세린 지방산 에스테르(Glycerin of esters fatty acid)
2) 소르비탄지방산 에스테르(Sorbitan fatty acid ester)
3) 자당지방산 에스테르(Sucrose fattyacid ester)
4) 프로필렌
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