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식품성분표, 농촌생활연구소, (2003)
안봉전, 손규목, 최청. 재래식 메주의 발효과정에 있어서 단백질 및 아미노산 조성 변화. 한국식량영양학회지 15(2) : 152-157.( 1986.)
조상균, 오영진, 서석기, 김학신, 김수동, 장영선, 최경구. 나물콩 수집종의
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발효유, 유아용 분유, 치즈, 버터 및 기타로 분류되며, 국내에서 생산되는 유제품은 30여 가지이다.
유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다.
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회
오훈일 외 2명(1996), 고추장을 중심으로 본 우리 나라 장류산업의 시장 변화 및 발전 방향, 한국콩연구회
이서래(1988), 장류의 특성과 개선점, 농촌진흥청
조원대(1997), 메주와 장류제조, 농업협동조합중앙회 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 장류의 종류
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협동의 이익을 가져다 주지 못하면 월급걱정과 고용불안이 있어야 함에도 협동의 이익 발생 여부와는 상관없이 중앙회나 조합 모두가 자체 수익증대를 위하여 안정적인 신용사업 마진구조에 의존하는 한 농산물 마켓팅 및 식품 전문가의 양
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식품저장유통학회
* 엄상미 외 2명(2009), 발아대두 청국장의 발효 중 화학성분의 변화, 한국응용생명화학회
* 최병열 외 2명(2003), 지역별 장류콩 성분특성 구명, 경기도농업기술원
* 한국장류협동조합 외 1명(2009), 장류의 과학과 건강기능성, 동
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회 및 식품 박람회에 국가차원에서 참여를 독려해야 할 것이며 관련기업도 적극 호응해야 할 것이다. 특히 국제규격화에 산, 학, 연이 협동하여 노력해야한다.
※ 참고 문헌
대한장류공업협동조합(www.jangryu.or.kr)
대상주식회사 홈페이지 http://
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식품류: 서울우유 생크림, 버터, 사르르 요거트, 밀크캔디
-치즈류: 앙팡치즈, 까망베르, Belcube Snack, 웰작, 체다치즈
-브랜드커피류: 스타벅스, 바리스타즈, 커피빈
-발효유류: 요하임, 코코몽, 목장의 신선함 요구르트, 짜요짜요
-유음료류:
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회사가 지고, 학교장은 원칙적으로 법적인 책임이 없고 도덕적 책임만을 지게 된다.
참고문헌
○ 농협조사부(2002), 일본의 학교급식제도, 농업협동조합중앙회
○ 대한영양사회(1990), 일본 학교급식의 식교육 전망, 대한영양사협회
○ 마루야
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, 1994, 한국낙농학요론, 선진문화사.
3. 맹원재외 14인 공저, 1990, 최신축산학개론, 선진문화사.
4. 서울우유협동조합, 1983, 낙농편람, 농원문화사.
5. 임종우외 14인 공저, 1993, 낙농식품가공학, 선진문화사. 1. 우유의 성분
2. 우유의 특성
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식품 이용학, 형설출판사
▷ 이영미(2004), 치즈(잘먹고 잘사는 법 46), 김영사
▷ 이호택(2003), 우유유통의 현황과 개선 방향, 서울우유협동조합 Ⅰ. 우유의 역사
1. 가장 오래된 기억
2. 성경 및 경전 기록
3. 기원전 기록
Ⅱ. 우유의 효소
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