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소비자들의 욕구가 다양화, 세분화되면서 앞으로 외식업계의 마케팅 기법이 대중에서 개인을 향한 일대일 맞춤 마케팅으로 바뀌게 될 것으로 본다. 1. T.G.I. FRIDAY`S
2. T.G.I Friday`s의 마케팅 사례
3. 패밀리 레스토랑 소비자 품질 평가 결
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정손익계산서
(단위: 만 원)
년도
2006
2007
2008
2009
매출
740
1,350
2,750
5,450
변동비
296
540
1,100
2,180
고정비
175
175
175
175
예상순익
269
635
1,475
2,965
누적
269
904
2,379
5,344
*변동비의 비율은 매출의 40%로 설정
*고정비 175는 매달 소용되는 비용(임대료 50 +관
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정
2. 우리나라 외식업의 발전요인
3. 국내 외식업의 규모 및 현황
①외식시장의 규모
②국내 외식업의 현황
4. 국내 외식업 시장별 현황
①패밀리레스토랑
②패스트푸드
③피자 업
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외식업계의 나아갈 방향
2003년 패스트푸드업계 결산 및 전망
외식산업 ‘위기의 시대’
외식업 성공 십계명
패밀리 레스토랑
패밀리레스토랑의 경쟁우위요인
놀부 시골밥상 운영전략 분석
20년 명성 치킨업계 대부 페리카나
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패밀리 레스토랑 브랜드의 전형성 구축과 슬로건 런칭 방안에 관한연구, 한국외국어대학교 경영정보대학원, 26
월간식당 2003년 8월호
호텔 & 레스토랑 2004년 2월호
매일경제 2003년 6월
www.outback.co.kr
한국 외식산업 연구소 www. foodservice.co.kr&n
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패밀리레스토랑에 대한 기대수요가 큰 층(친구들과 친밀도를 위해서)
-가족단위의소비자층 - 어느 정도의 경제력을 바탕으로 가족과의 단란함을 위해 소비가 이루어지는 층
Positioning
-세련된 분위기
-고품질의음식
-1:1맞춤서비스
-친절한서비
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패밀리 레스토랑 VIPS의 성공 사례 분석
①패밀리 레스토랑의 정의
②패밀리 레스토랑 VIPS에 대한 소개
③VIPS의 연혁
④패밀리 레스토랑의 유형 분류
⑤패밀리 레스토랑 VIPS의 SWOT분석
⑥VIPS가 성공할 수 있게 한 마케팅 전략들
⑦VIPS의 성공 발
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서비스산업의 발전, 산업의 전문화 트렌드 (경제적 요인), 고객들의 고품질 식사 요구, 고객 요구의 다양성(사회·문화적 요인)
⑤ 위탁급식의 성장
- 1997년 IMF 경제위기를 맞아 기업들의 구조조정과 경영 합리화 추세로 위탁 급식의 효율성
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레스토랑 외에 다양한 Concept의 브랜드를 통해 사업다각화를 꾀하고 있어, VIPS가 향후 시장에서 철수할 것인지 아니면 또 다른 시장을 개척할 것인지 지켜봐야 할 것이다
참고문헌 및 참고자료
안광호 『마케팅원론 4판』 학현사 2007
정순진
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서비스 역할을 제대로 수행할 수 있는 기술과 지식을 가진 종업원을 확보하고 있는지, 조직 내에 팀플레이 즉 팀워크를 장려하고 있는지, 종업원들에게 자유재량을 적절히 부여하고 있는지, 적절한 측정과 평가를 통한 보상이 제대로 이루어
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