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제품
1. 유제품이란
2. 유제품의 종류
1) 우유(Milk)
2) 요구르트
3) 치즈
4) 칼피스
5) 생크림( Cream )
6) 아이스크림
7) 농축유제품(연유)
8) 건조유제품(분유)
Ⅵ. 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안
1. 두부
1) 고르기
2) 조리하기
3) 보
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식품저장가공학, 지구문화사, p.2～32·326p
○ 아베 쓰카사(2007), 인간이 만든 위대한 속임수, 식품첨가물, 국일미디어
○ 존 험프리스저, 위험한 식탁 이대로 먹을 것인가!, 르네상스 Ⅰ. 인스턴트식품의 문제점
Ⅱ. 인스턴트식품의 종류
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식품자체보다 다른 비용에 더많이 투자되기에 식품자체의 질이 떨어질 우려가 있다.
9. 참고문헌
오문헌외 3명 공저 .「식품저장학」. 도서출판진로. 2007
안덕준 저 . 「식품저장학」. 보문각 . 2004
송재철.박현정공저 「식품가공저장학」. 도
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틔우는 법
5)사용하는 물의 종류별 발아율 변화
6)발아조건에서의 온도에 따른 시간변화
3.발아현미밥의 특성과 시장현황
◆결론
1.잘못된 식생활에 의한 발아현미밥의 필요성
2.발아현미를 이용한 가공제품
3.계속적인 연구의 필요성
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시장현황 및 전망
Ⅲ. 기능성 당
1) 올리고당(oligosaccharide)
(1) 정의 및 특성
(2) 종류별 특징과 제조원리
2) 당알코올
(1) 정의 및 특성, 용도
(2) 종류별 특징과 제조원리
3) 시장현황 및 전망
Ⅳ. 結論
Ⅴ. 參考文獻
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2) HACCP의 예비단계
3) HACCP적용의 원칙
6. HACCP적용 사례 및 예시
1) 레시피(단체급식소)
2) 공정흐름도
3) HACCP 계획(제품: 비빔밥)
Ⅲ. 결 론
Ⅳ. 참고 문헌
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가공
방사선은 보통 곡류, 밀가루, 채소류 그리고 화학적으로 처리할 수 없는 식품의 곤충오염 방지, 발아방지 등에 이용하는데 처리후 냉동저장할 필요가 없다. 그러나 이 방법의 결점은 낙농 및 육가공제품에서 향미를 나쁘게 하며 효소는
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엔터테인먼트 마케팅 (娛樂營銷)
체험 마케팅 (□驗營銷)
일본 : 천 년만의 대재앙 있었던 일본 경제성적표
일본 소비자들의 특성과 대지진이 미치는 영향
가공식품의 선정 이유
마케팅 전략
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방법이 없다. 따라서 식품첨가물의 사용 여부를 결정하는 위험과 이득의 수지 원칙에서 육제품에 아질산염의 사용을 계속 허용하기로 결정이 난 것이다.
3. 아질산염의 ADI값
아질산염은 육제품의 가공이나 저장 시에도 계속 분해 소실되며,
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두유시장의 전망은 밝다고 볼 수 있다.
3. 참고문헌
식품과 조리과학, 배영희, 교문사, 2010
조리과학 및 실험, 주나미, 파워북, 2007
식품가공저장학, 장학길, 라이프사이언스, 2007 1. 두류 가공 제품
2. 회사 조사 및 가공공정
3. 참고문헌
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