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식품을 섭취하면 위암발병 위험이 높아진다. 이들 성분은 염장식품, 가공육류제품에 많이 함유되어 있다.
둘째, 불에 태운 음식이나 훈제식품(소시지 등)은 질산아질산염의 함량도 높고 또 다른 발암물질인 polycyclic hydrocarbon이 포함되어 있어
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저장, 가동 및 수송시설과 같은 기술의 개선, 작부체계(作付體系)의 개선과 관배수(灌排水) 시설의 확보 등 여러 면에서 획기적인 농업기술을 연구 개발하는 등으로 생산증대를 도모해야 할 것이다.
한편, 근년에 이르러 폭발적인 인구의 증
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제품개발에 착수하여 1991년 \'다년생 도라지 재배법\' 특허를 취득하였다.
매출의 15%를 연구개발에 투자하여 분말, 농축액, 비누 등 다양한 품목의 가공제품을 생산하였고 장생도라지는 재배 제1장. 서론
1. 문제제기
2. 농업·농촌의 여건
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저자:
홍행원 외 3명
출판사:
비앤씨월드
출판일:
2011. 2. 25
제목:
식품 가공저정학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008. 9. 5 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조 및 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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한 예이다. 1. 서론
2. 본론
-보존의 정도
-멸균
-상업적 멸균
-저온살균법
-표백
-열처리의 선택
-미생물의 열 저항성
-열의 변화곡선
-안전의 한계
-냉동보관과 가공
-DISTINCTION BETWEEN REFRIGERATION AND FREEZING
-REFRIGERATION AND COOL STORAGE
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식품에 이어 젓갈 역시 세계인의 밥상에 올라갈 수 있는 위상을 차지하였으면 하는 생각이다. Ⅰ. 서 론 (p.1)
Ⅱ. 본 론 (p.1～10)
1. 젓갈의 역사 (p.1)
2. 젓갈의 제조원리 (p.2)
3. 젓갈의 종류 및 분류 (p.2～10)
(1) 멸 치 젓 (p.2～4)
(
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식품의 제조에 있어서 유전자재조합체의 사용을 금하는 것이 새로운 유전자재조합체로 인한 알레르기의 발생 가능성에서 영유아를 보호하는 최선의 방법이라 생각한다.
<<참 고 자 료>>
1. 유전자재조합식품, 식품첨가물안전성평가
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피해 9
Ⅱ. 제조 공정 HACCP 및 제조 원가
제1장. 해태 리틀텐 라바 제조 공정 11
1. 제품설명서 11
2. 제조공정도 12
3. 공정별 가공방법 13
4. 제조공정별 위해요소 분석 15
5. 원 · 부재료 위해요소 분석 20
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식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전?에 따른 냉동저장 방법에 대해 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오.
2) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방
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식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
1. 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면 기술
2. 영양성분표시사항 기술
3. 부착된 정부인증마크 기술 및 그에 대한 설명
4. 상품의 원재료 특성과 사용된 식품첨가물 종류
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