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방법
제품 설명서 작성: 각 식품의 종류, 특성, 원료, 성분, 제조/유통기한, 포장방법 등 기술
용도 확인: 가열/섭취 방법, 소비 대상 설명
공정흐름도 작성: 공정별 가공방법, 작업장 평면도, 환기 계통도, 용수/배수처리 계통도
공정흐름도 현
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식품이다.
3) 사용 방법에 따른 분류
(1) 직접첨가물 (Direct additives)
제조과정 중 직접 첨가사용, 식품에 잔존
(2) 2차적 직접첨가물 (Secondary direct additives)
- 제조, 가공과정 중에 사용 후 제거
(3) 간접첨가물 (Indirect additives)
- 기구, 용기, 포장에
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방법이 있으나 Szczesniak 의 3분류법, Sherman법등이 주로 이용되고 있다.
참고문헌
김기남 - 여성잡지에 실린 식품광고의 내용분석 및 평가, 제조회사별 영양정보를 중심으로, 생활과학연구논총, 2003
김두진 외 - 식품가공저장학, 지구문화사
김
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식품표시를 보는 방법과 기준치를 가르쳐 주어야 하지만, 제대로 교육되지 않아 소비자는 식품표시를 잘 인지하지 못한 상태에서 식품을 선택하게 되는 경우가 많다.
현재 가공식품의 겉 표면에는 제품명, 식품제조회사명, 유통기한, 제조연
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식품
세레우스균은 토양세균의 하나로서 자연계 에 널리 분포하고 있으며, 다양한 식품에서 발견되고 있다. 세레우스 식중독의 원인 식품은 곡류를 중심으로 한 가공 식품 이외에도 햄, 소시지 및 어육 연제품과 복합 조리식품 등이다. 또한
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방법)으로 검사하여 상자에 넣고 포장하면 공정이 끝난다.
4.판매되고 있는 수산가공품
1) 가공어패류
2)건어물
3)연제품
4)젓갈, 반찬류
5) 통조림류
6) 그 외
5. 참고문헌
http://blog.naver.com/ararikim?Redirect=Log&logNo=70007062510
http://www.momaf.go.kr/
http://www.
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식품안전관련 정보 수집 및 공유 미흡
4) 식품안전관리 인력 및 전문성의 부족
Ⅳ. 덴마크의 식품안전관리 사례
1. 개요
2. own check programme
1) own check programme이란
2) 정부당국의 사후관리 방법
3. Own Check Programs의 원칙
1) 가공장과 1차 생산
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식품학, 효일, 2001, 205~206, 217~218, 210
송재철, 최신 식품 가공학, 유림문화사, 2004, 179~181, 183
안용근, 현대 식품 가공저장학, 효일문화사, 1999, 124
손태화, 식품 가공학, 형일출판사, 1999, 156~159 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험재료 및 제조공정
3. 결
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식품유통공사(2016)「2016 가공식품 세분시장 현황」
허석현,양주홍,하혜진,강은주,장문정(2009)「건강기능식품학개론」효일 1. 건강기능식품의 관심 증가
2. 건강기능식품 개념
3. 건강기능식품의 기능성
1) 기능성 개념
2) 기능성 종류
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xno=1831350
유기가공식품 국내인증 시대 개막, 이승현, 식품외식경제, 2009.04.07.
http://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=15459 1. 서론
2. 본론
1) 우리나라의 식품표시제
2) 식품표시사항 종류
3) 식품표시제 예시
3. 결론
4. 출처 및 참고문헌
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