|
한식의 정체성 확립 및 세계화로 확산시키기 위한 연구 및 체계적 정책 개발 노력의 사례는 거의 찾기가 어렵다.
음식의 관광화 프로그램 지원 : 최근 방영되고 있는 먹방 프로그램들은 음식 및 음식문화에 대한 범국민적 관심과 인지도를 말
|
|
|
한식의 조리법 및 사용되는 식재 종류의 다양성
본 론
국내의 외국음식 성공사례 및 한식의 외국 성공사례
┗━━━━━━━━━━─────────…
국내의 외국음식 성공사례
1. 차이니즈 레스토랑 ‘아시아 차우
|
|
|
한식 전문 학과의 설립을 추진하고 스타 쉐프를 양성한다. 한식과 관련된 특성 학과를 설립하여 전문성있는 요리사의 육성이나 그런 전문성 있는 요리사들을 세계적인 스타쉐프로 육성하는 노력을 통해 한식을 알린다.
< 참고자료 >
「외
|
|
|
주방기기들이 나올테지만 위에서도 언급했듯이 공간과 효율성 없이 기계를 구입한다면 그 기계는 편리함보단 오히려 동선에 불편을 줄뿐만 아니라 없느니만 못한 기계가 될 수도 있음을 유의하여 구입결정을 해야겠다. 서론
본론
1.검
|
|
|
조리 / 학문사 / 2011
백은진외 / 조리기능사 / 성안당 / 2007
유춘희외 / 현대인과 영양(p191~206) / 신광출판사 / 2009
조경자 / 현대인의 식생활(p157~162) / 학지사 /2011 Ⅰ. 서 론 : 대한민국 특성상 상차림과 식단
Ⅱ. 본 론
1. ‘한식의 상차
|
|
|
한식당이 하나밖에 없다는 사실이 가장 안타가운일이다. 외국인이 국내에 와서 민박이나 모텔에서 지내지는 않을 것이다. 즉 호텔에서 숙박을 이용하는 것이다. 하지만 정작 호텔 내에서는 한식을 판매하지 않고 있고, 양식위주로 판매하고
|
|
|
한식이 어떤 면에서 경쟁력을 지닐 수 있는지를 고려하여야 한다.
그리하여 표준화된 레시피, 계량화된 조리기구를 가지고 해외에 진출한다. 해외 진출 후 성공적으로 정착하기 위해서는 소비자 욕구에 적합한 지속적인 메뉴개발을 해야 한
|
|
|
주방시스템을 구축하는 것”
≫ 주방장비 및 시설배치 계획에 있어 시설관리를 위한 일반적인 원칙 기준
첫째, 식음료 상품에 대한 새로운 아이디어창출과 선별능력이 있어야 됨
둘째, 새로운 조리식품의 개발과 시험 및 적
|
|
|
한식의 세계화를 위한 개선방안으로 한식의 조리법 번역 및 국내외국인용 조리서 발간, 한식 세계화 전략은 바로 인재양성과 한식의 대중화가 필요하다.
프랑스 음식이 세계문화유산으로 지정된 것은 특정 음식 때문이 아니라 음식을 즐기는
|
|
|
높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 위생관리
2. 안전관리
3. 재료관리
4. 구매관리
5. 기초조리실무
6. 한식
|
|
메뉴펼치기
