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목 차
- 조리용 기구(Utensil)
- 조리용 기기(Equipment)
- 조리 기구의 살균
- Cleaning의 3원칙
- 주방 장비의 관리 요령
- 참고문헌
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한식의 유럽진출 방안. 한국조리학회지. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 브랜드에 대한 이해
2. 브랜드 가치(자산)의 개념
3. 한식(Korean Food)의 브랜드 가치
4. 외국 음식 브랜드 가치를 높이고 차별화한 사례
5. 한식(Korean Food)의 브랜드 가
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한식조리학과), 송영애 (전주대학교 식품산업연구소)
· [학위논문] 한식의 해외시장 성공방안에 관한 연구 : 비빔밥을 중심으로
(A) study for the success on the oversea market of Korean food globalization : focus on Bibimbap. 이다운 (광운대학교 경영대학원 서비
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많은 업장을 돌아다녀 봤지만 대부분의 업장에서 쉽게 주방을 보여주지 않아서 어려움이 있기도 했으나 이 업장에선 친절한 주방장님의 설명으로 많은 도움이 되었다. 주방 기물 조사
중식당
중식기물
느낀점
출처&참고문헌
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조리 / 지구문화사/ 2011
유경의 외 공저 / 한국전통의 맛 / MJ미디어 / 2010 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 한식의 양념
1-1) ‘양념’이란?
1-2) 양념의 종류
- 조미료
① 소금
② 간장
③ 된장
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경주Hotel Hilton 호텔의 주방인 베이커리, 콜 & 부처를
소개함과 동시에 기계와 부수적인 장치들을 사진으로 보여줌으로써
ppt자료임에도 분석과 요점정리가 잘되어 있습니다.
레포트 및 참고자료로 괜찮다고 생각하며, 사진등은
직접 견학을
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보조공학센터 활성화, 이렇게 접근하자, 오도영(재활공학서비스연구지원센터 연구실장)
2. 정부의 개선방안
정부의 재활보조기구 무료교부 및 의료보호, 건강보험급여 인정제도의 인지 및 사용과 재활보조기구업체의 판로 다변화를 위한 개
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4. 저장관리
6) 저장 조리 방법
식품의 효소작용을 억제시키고 미생물의 번식을 방지하여 부패를 억제하는 방법
(1) 염장법 - 염장법은 식품을 10%의 소금물에 절이는 방법(햄, 소시지, 어란, 젓갈 등에 이용)
(2) 당장법 - 당장법은 식품
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한식의 세계화,대장금,요리사,한국의 음식문화,김치,궁중 요리사
목차
Ⅰ. 서론
1. 연구 배경과 목적
1) 연구 배경
2) 연구목적
2. 연구 방법과 내용
Ⅱ. 여성으로서의 대장금
1. 프랑스 사회의 여성의 지위
2. 프랑스 여성의 사회진
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조리사와 학교급식법 개정, 한국조리학회
최순영(2004) : 학교급식법 정책홍보자료집, 최순영의원실 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 학교급식법의 연혁
Ⅲ. 학교급식법의 내용
1. 학교급식법 제 1조
2. 학교급식법 제 6조
3. 학교급식법 제 5조 2항과 동법
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